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新挑战、新机遇
面对今年经济形势不容乐观的大环境，餐饮行业更是面临着严峻的考验，同时，也会迎来难得的发展机遇。
王付伟也是花费心思搞各种试吃、推出时令特价餐、网上订餐等招数招揽生意，“目前，我所在的华林时代广场办公楼，每天能给我带来订餐100多份。”
郑州妙味餐饮管理有限公司总经理户太刚，在加大招商力度的同时，还主动出击，到一些高校、大学寻找新的机会，他说：“目前，我们已经和两家大学基本谈好了，秋季开学以后，就会把我们的“巨有味”开到他们学校里去。”
“户大姐”品牌创办人户翠玲认为，中国餐饮市场的整合正在进行，真正的发展是以中档餐饮和小饭馆的升级改造为核心，这是大众就餐的主阵地。
“郑州市能够出现4家在全国有影响力的快餐连锁企业，是一件好事，同业之间，有竞争，有融合，很正常，彼此研究对方的经营、管理模式，互相学习，形成默契，互相较劲，从外部找差距，以他人为镜，‘鲶鱼效应’对企业的长足发展很重要。没有充分的竞争，任何行业都难做到极致。”
在对外做好市场的同时，企业更要注意内部体系的建设，尊重对手，提高自己，互相学习，加强内部管理，像武林高手一样苦练内功，让自己的企业、让自己更加成熟，共同着手把市场做强做大。
业内人士指出，随着1987 年4月肯德基快餐连锁店在中国市场的进入，中国现代快餐便揭开了快速发展的序幕。在20世纪90年代，中国快餐业便以20％的年递增率迅速增长，成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
迄今，在中国的部分省市中，快餐的规模明显超过正餐。快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，逐步成为餐饮市场的主体力量。
成长、发展、壮大于郑州的“姐弟俩”、“户大姐”、“大魔王”和“巨有味”4家快餐连锁企业四分天下的格局已然形成，竞争虽然是个永恒的话题，但在一个细分化的市场，每一家都会有足够的发展空间！
（企业观察家 文/小李飞刀）
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