红商网讯：在中国的部分省市中，快餐的规模明显超过正餐。快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，逐步成为餐饮市场的主体力量。
“在3年前的郑州，提起河南快餐名吃‘土豆粉’连锁品牌，那是‘姐弟俩’和‘户大姐’两家称霸的时期。现在，河南快餐连锁品牌正在上演着一出‘四国演义’的好戏。”7月23日下午，在位于郑州市紫荆山路与商城路交叉口附近的华林时代广场9楼，郑州大魔王餐饮管理有限公司总经理王付伟告诉记者。
王付伟站起身来，信步走到窗前，指着窗外的南北方向，说：“你看看，在不足500米范围内，就云集了‘姐弟俩’‘户大姐’‘巨有味’和‘大魔王’4家快餐名吃‘土豆粉’连锁品牌的企业总部。你说，这是一种巧合，还是一种必然？”
王付伟所说的“姐弟俩”、“户大姐”、“大魔王”和“巨有味”，正在河南省，乃至全国快餐连锁行业，产生广泛影响力的4个品牌。
四国涌起
从2001年开始，土豆粉凭借着小身板挤进郑州小吃圈。
“一个小砂锅、两个鹌鹑蛋、一盘涮牛肚、一盘面筋”，一说起土豆粉，在许多人心里这就是它的标配，但它的身世却是个谜。
全国知名度最高的土豆粉加盟连锁企业之一、“户大姐”品牌创办人、郑州仟味岛餐饮管理有限公司董事长户翠玲女士告诉记者，小香锅土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷进入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为中华一代名吃。
2001年年初，当时30岁的宋宝民和兄弟一起，卖掉麦子、摩托车，切断一切后路，带着妻儿从老家周口西华县来郑州寻求发展。
到郑州以后，宋宝民看到满大街卖胡辣汤的店，他们只得另寻出路。“要做就只能做人家没有的。”宋宝民在了解市场后，从米皮、凉皮店得到信息，兄弟俩一人兑了2500元钱，这年的4月18日，在纬四路与花园路交叉处开了一间4平方米的小店卖土豆凉粉，取名“姐弟俩”。
当时小店没有水、电，每天他们用自行车载着50斤的壶从租房处运来水，第一天卖了250元，把他吓了一跳，随后生意越来越好，来买凉粉的人经常排队排到纬四路上。
当年9月22日，他们开始卖砂锅土豆粉，店面也扩大到20多平方米，郑州市的小吃业内也有了第一家以单一土豆粉为主打产品的小吃店。
从2001年到2003年， “姐弟俩”的店面扩大了6次，4平方米、25平方米、48平方米、60多平方米、200平方米、260平方米，而土豆粉的价格也是连年翻新。
作为土豆粉行业内的领军者，目前，“姐弟俩”在全国拥有近700家店，郑州有28家店，总营业面积达6万多平方米。
“户大姐土豆粉”是户翠玲经过十数年不断研制改良发展起来的特色风味餐饮名吃，2004年，成立于濮阳清丰县。
2008年，为求更大的发展，一直在濮阳市经营的户翠玲姐弟俩将公司总部搬到郑州，并带来了自己的品牌“户大姐”，随后，他们投资60万元在升龙国际开了以经营土豆粉为主的户大姐简餐店，以创新型快餐店模式正式进入郑州土豆粉市场。
同年12月，“户大姐”推出了单锅料包，这在全国的小吃行业属首创。“这标准化的料包，对“户大姐”品牌是一种保护。对加盟商而言，要保证口味的一致，就更容易做到位。”
目前，不断推陈出新、美食品种齐全多样的“户大姐”，在全国各地拥有加盟店近400家，遍及20多个省市区，被中国烹饪协会名厨专业委员会授予“奥运美食推荐奖”，被中国烹饪协会授予“中华名小吃”荣誉称号。
2011年10月14日，“大魔王”土豆粉横空出世，其老板王付伟把投资了85万元的第一家店，就开在了位于郑州市人民路丹尼斯“姐弟俩”的隔壁，跟最强大的对手公开叫阵。
“大魔王”用了不到两年的时间，发展了2家直营店，13家加盟店，令业内人士刮目相看。
2012年9月，具有10多年餐饮连锁加盟经验的户太刚，在经过深思熟虑之后，毅然决然地离开了原来担任总经理职位的公司，成立了郑州妙味餐饮管理有限公司，独自创办了“巨有味”品牌。
作为一个有着丰富实践经验的餐饮连锁企业总经理，户太刚认为，“巨有味”的成长要依靠坚定的企业理念和全体员工的辛勤付出来实现。公司成立近一年来，河北、山东以及河南省内各地的众多客户纷纷慕名而来，希望能够在“巨有味”找到自己的希望，学习到先进的技术和管理经验，以帮助自己的事业更上一个台阶。
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