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部分餐饮企业促销应对
面对H7N9禽流感疫情，消费者的心理也直接影响着商家的动作。
田源鸡推出了酸菜鱼、猪蹄汤、麻辣鱼等多品类的锅底，并且实行返午餐券、送优惠券、部分菜品5折的众多优惠措施。
记者在西单中友呷哺呷哺门店看到，近期已经停止出售禽类相关制品。并写出了“鉴于近期禽流感事件的严重性，我司决定对九品五味丸子中两款含有鸡肉的丸子进行替换。”
在公交14路总站附近的绝味鸭脖店已经贴出了“告顾客书”，“绝味所使用的禽肉类产品均符合食品检疫标准，并在加工过程中，产品均经过100度30分钟以上卤煮，请放心购买。”
食家餐饮连锁管理有限公司董事长石璧告诉记者，“我们会向消费者告知，烤鸽子都经过200度以上高温的烤制，可以保证肉质全熟。”
权金城国际餐饮管理(北京)有限公司董事长叶瑞慈表示，有责任向公众传递预防禽流感的科学知识。“禽流感病毒不耐热，100℃下两分钟即可杀死。因此，只要彻底煮熟，就可以放心 食用。”
北京市餐饮协会副会长、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕表示，禽流感疫情发生后，黄记煌的禽类菜品点击率下降明显，消费者应该相信科学。“大家都说，看哪家卖的食物是否安全，就看经营者自己吃不吃，说句实话，我和周围的朋友都在吃。”
青岛良友饮食股份有限公司董事长梁永建介绍，公司旗下的店面虽然以经营海鲜为主，但是禽类菜肴也受到了影响，特别是一些禽类凉菜受到的影响更为明显。目前饭店采取严把禽类食材进货关、强化禽类菜肴制作煮熟煮透等举措。
多腿走路寻求突破
眼下天气转热，有专家表示，气温上升有助于抑制禽流感病毒传播。此次禽流感风波过后，餐饮企业又该何去何从？今后，如果再遇到此类风波，他们又该如何应对？
北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，面对禽流感，企业应该主动提振信心，并且多渠道、积极地实现转型升级。
李云义表示，要应对眼前的困难，企业要注意与顾客的沟通，告诉他们科学的饮食方法。同时，应该将自己的进货渠道和防疫证明进行张贴公示，打消消费者心中的疑虑，让他们放心。此外，最关键的是企业内部要严格把关，注重采购和防疫工作，对原材料都进行严格的筛选。
北京花家怡园餐饮有限公司董事长花雷表示，餐饮企业应该学会多条腿走路，不能太保守太守旧，比如，在把握原有特色菜品的前提下，要不断地丰富菜品，加入鱼、牛、羊等肉类制品，不至于过分依赖某一类产品，售卖菜品不要太过单一，防止风险过大。
新辣道集团总裁李剑也赞成多腿走路、寻求突破的做法。他说，哪怕是做单一的品类，也应该不断地丰富、细化这一品类。以鱼为例，可以从全国各地甚至世界各地寻找好的鱼品种，避免单一的经营体系受到疫病或者食品安全问题的冲击。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 小肥羊卷入假羊肉风波 百胜餐饮再陷肉制品丑闻 安徽省四成餐饮住宿企业营业额下滑 做外卖做早茶 南京餐饮企业争相“接地气” 山西一季度餐饮业零售额达87.9亿元 小长假外地知名餐饮抢滩苏州市场 搜索更多: 餐饮 |
