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四家分店已陆续停业
3月23日，Farine武康路店（武康路378号）并未正常营业，大门紧闭，窗帘被拉下，透过缝隙可见店内货架被清空。
10时40分，一位疑似工作人员配合市场监管部门进面包店厨房调查，厨房内弥漫着浓郁的面包香味，该工作人员拒绝接受采访。
直到下午1时许，仍有络绎不绝的人群闻讯赶来，其中不乏外国顾客。几位法国男士表示，他们简直不敢相信，这家店竟然会使用过期的面粉制作面包。
下午1点，记者陆续赶到Farine位于新天地、外滩源、浦东IFC的分店，门店均已停业。记者到达新天地分店时，工作人员正加紧将已经上架的面包收起。而在外滩源分店，门口保安回忆，所有的店员已于当天下午1点多离开。浦东IFC分店的大门上，贴有上海市浦东新区市场管理监督局的封条。
[对话举报人]
晓凡：“良心谴责、驱使我站出来”
晨报记者 张硕
网红面包店涉嫌使用过期面粉事件，引起轩然大波，这名内部举报人也受到众人关注。他为何爆料？他掌握了哪些证据证实此事？他又有什么样的经历？下一步什么打算？
每天卖出两三千个面包
晨报：你在Farine面包店工作了多久？
晓凡：从去年10月到今年3月，有5个月，一直做面包师。
晨报：怎么发现店内使用过期面粉？
晓凡：入职不到1个月，也就是去年11月份，我发现部分面粉发霉结块。从店内操作间堆放的进口面粉袋上，我看到中文标签显示这批面粉已经过期三个多月了。我又陆续从店内老员工和离职员工那里了解到，这两年内，店里基本上都用过期面粉。
晨报：向店老板反映过此事么？
晓凡：店老板是法国人，没直接交流过。去年12月份，我曾向面包店中方代表反映过，他很敏感，让我不要说，“再说就让你下岗”。有甜品部的员工讨论过面粉过期这件事，店方管理层很快开会调查，将员工辞退。以后，大家就默不作声，不敢提起此事了。我也问过店长“这样的面包能卖么？”店长点了点头。
晨报：武康路店一天使用多少袋面粉？
晓凡：我没有具体统计过。但我告诉你，这家店是四家门店中最火的，每天10万元的营业额，卖出两三千个面包，单价最便宜的是14元的羊角包，其他都是20元以上。每天都排长队。2017年3月6日以前，四家门店主要是我们这家店给烘培配送，出货量很大。3月6日以后，Farine的面包都集中到闵行的中央工厂进行制作，然后将半成品送至四家门店，由门店进行烘焙。
晨报：后来为什么要拍摄视频举报？
晓凡：我也曾想一走了之，但看到每天那么多人排长队买面包，还有很多孩子。我看到过期面粉有的发霉结块、颜色泛黄，说明出现了病菌。哪怕被网筛晒过，病菌肯定不能被过滤出。过期面粉会产生黄曲霉素，长期食用，危害健康。良心在谴责我，驱使我要站出来说出真相。
曝光后收到匿名威胁电话
晨报：为什么3月20日到市食药监局举报？
晓凡：我本来打算“3·15”那天举报，但是3月6日，Farine面包店闵行中央工厂开工后，我还没有拍到相关视频证据。3月18日，我在中央工厂拍到了证据。我看新闻，3月20日是新的食品安全条例实施第一天，当天上午，我来到市食药监局反映，市食药监局将此事转派给徐汇区和闵行区调查。当天下午，武康路店面被查扣20袋面粉，闵行景联路工厂被查扣500多袋过期面粉。
晨报：举报后，面包店联系过你么？
晓凡：我并没有和店里当面说举报的事情。店里也有人找过我，话说的比较和气。可3月22日，我接到几个匿名电话，对方称“有人想找你谈谈，店方要起诉你，一是你泄露商业机密，二是造谣诽谤”。
晨报：你害怕过么？为何又网上曝光此事？
晓凡：3月20日，我实名举报后，发现武康路店仍然继续营业。我觉得我一个人力量太小，能力有限。就网上发帖，寻求网友和媒体的关注。我不害怕，我张罗了4个多月，搜集证据，实事求是，证据充足，我也咨询过律师。
晨报：过期面粉做成面包，不怕被客人发现么？
晓凡：操作间客人是看不到。面粉在制作过程中，会加糖、加盐、加油，还有各种添加剂，再经过烘培后，外观上完全看不出，味道上也根本尝不出来。
晨报：你何时从面包店辞职的？
晓凡：我并没有正式辞职，最近其实在休病假。但现在事情公开，我的身份店里肯定清楚了，近期不准备再去面包店，工资不给的话，我不要了。这件事情配合相关部门查清后，我再去日本。
晨报：回日本？
晓凡：是的，我的妻子孩子都在日本，我10岁左右随父母去了日本，在那生活工作十几年了。2015年之前，因为在日本的生意做得不太好，我就回国看看，学做烘培。我满18岁后，在日本餐饮店打过工，店里对卫生管得严罚得重，做个便当，摆一次盘就换一次手套，否则全部倒掉。一些卫生细节可能对我影响较深。 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 上海人气面包店Farine用过期面粉 网友为揭黑幕卧底4个月 威胁失效 沪网红面包店Farine遭查处 上海网红面包店涉嫌用过期面粉 多家门店已停业 上海网红面包店Farine长期使用过期面粉 遭食药监查 北京面包店“原麦山丘”的新店 看着有点高级 搜索更多: 面包店 |
