台湾塑化剂事件引起人们对食品中添加塑化剂问题的关注。新华社发
通常情况下，进入体内的邻苯二甲酸酯类物质可随尿液或粪便排出体外，因此，其对健康的影响取决于它的摄入量。 CFP供图
连号称“无上妙品”的“酒鬼酒(42.82,-4.76,-10.00%)”都出了问题，不禁让人想到那句话，咱喝的不是酒，是寂寞。如今，喝的则可能是塑化剂。
11月19日，酒鬼酒中塑化剂含量超标高达260%的消息曝光，检测报告显示，酒鬼酒中共检测出3种塑化剂成分，分别为邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）。三者均为邻苯二甲酸酯类的化合物，这一类化合物约占塑化剂市场份额的80%以上。
公众对塑化剂并不陌生。2011年5月，台湾地区首次发现，一些不良业者在食品中非法添加塑化剂以达到增稠的效果，随后一个月，台湾共检测出含塑化剂食品961种。
消停了一年半，酒鬼酒存在意想不到的危险这一传闻，让人再度谈“塑”色变。这是否是逃不过的“塑”命？
●南方日报记者 赵兵辉 曹斯 欧志葵 实习生 李兴丽 黄海霞 通讯员 严维娜
策划统筹：赵威
◎塑化剂种类多达百余种，使用最广泛的是邻苯二甲酸酯类化合物
◎只要是软的塑料制品都含有塑化剂，愈软的塑胶成品所需添加的塑化剂愈多
◎研究人员调查发现，经常接触邻苯二甲酸酯可提高孕妇早产风险
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谈“塑”色变
随着饮料、方便食品以及药物不断被曝出塑化剂超标，塑化剂一度成为重大食品安全事件的“主角”，其“阴霾”效应不断扩散
号称“天下第一酒”的酒鬼酒出了问题。这一“无上妙品”，一直以酝酿湘西千年文化、传承湘西古老秘方自居，然而21世纪网将酒鬼酒送第三方检测，竟得出其中塑化剂含量超标260%的结论。其中，邻苯二甲酸二丁酯（DBP）含量为1.08mg/kg，而卫生部在2011年551号文中规定，DBP在食品中的最大残留量为0.3mg/kg。
揭开盖的，不仅有酒香，还有塑化剂的连锁反应。
民众对塑化剂并不陌生，它是我们常说的增塑剂，它通常被添加于塑料制品中，使微粒分子更均匀散布，增加延展性、弹性及柔软度。
塑化剂同时也是2011年5月台湾重大食品安全事件的“主角”。当时台湾地区首次发现，厂商在食品加工过程中，用增塑剂取代成本更高的棕榈油作为乳化剂，引发增塑剂污染食品事件。
随着饮料、方便食品以及药物不断被曝出塑化剂超标，塑化剂的“阴霾”效应不断扩散，其杀伤力让很多人谈“塑”色变。因此，2011年6月1日卫生部紧急发布公告，将邻苯二甲酸酯类物质列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。
实际上，增塑剂是最“老资格”的塑料助剂。19世纪下半叶，人们就开始采用樟脑作硝酸纤维素的增塑剂。不过，早期使用的塑料增塑剂品种均属于天然化合物。
1912年，磷酸酯、邻苯二甲酸酯类化合物对纤维素树脂的增塑功能被发现，拉开了合成酯类增塑剂开发研究的序幕。1935年，聚氯乙烯（PVC）生产工业化后，增塑剂得到广泛应用。
中国的增塑剂应用起源于20世纪50年代，基本与PVC工业在我国的发展同步。20世纪80年代以来，中国PVC树脂产量迅速增加，对增塑剂的需求也随之增加，大大推动了中国增塑剂工业的发展。
塑化剂种类多达百余种，化学名字都比较拗口，如脂肪族二元酸酯类、苯二甲酸酯类（包括邻苯二甲酸酯类、对苯二甲酸酯类）、苯多酸酯类、苯甲酸酯类、多元醇酯类、氯化烃类、环氧类、柠檬酸酯类、聚酯类等。
不过，最广泛使用的是一群被称为邻苯二甲酸酯类的化合物，约占增塑剂市场份额的80%以上。酒鬼酒中检测出的3种塑化剂成分，都属于这类。
“邻苯二甲酸酯类增塑剂是有轻微芳香气味或无味的无色液体，具有高稳定性、低挥发性，在水中溶解度低，但易溶于多数有机溶剂，添加到高分子材料中可让微粒分子更均匀散布，因此能增加材料延展性、弹性及柔软度，并且成本低廉。”去年台湾塑化剂事件发生后，广东省疾控中心营养与食品安全所负责人邓小玲博士就开始着力收集相关资料。
塑胶添加塑化剂后，可依据使用功能、环境不同，制造成拥有各种韧性、软硬度、光泽的成品，其中愈软的塑胶成品所需添加的塑化剂愈多。比如保鲜膜，一种采用无添加剂的PE（聚乙烯）材料，黏性就较差；另一种广被使用的是PVC保鲜膜，有大量的塑化剂，以让PVC材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品的包装。
酒鬼酒中被查出超标的邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）是最重要的通用型增塑剂之一。邓小玲告诉南方日报记者，DEHP主要用于聚氯乙烯（PVC）等树脂的加工，还可用于化纤树脂、醋酸树脂及橡胶等高聚物的加工，也可用于造漆、染料、分散剂等，“作为主要的增塑剂，DEHP在PVC塑膜中的用量通常为30%到50%。”
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追根“塑”源
保鲜膜、矿泉水瓶、橡胶、油漆、人造革、医疗用品、农用薄膜、包装材料、电缆……只要是软的塑料制品都含有塑化剂
国内陆续开展的一系列研究，一再印证邓小玲的观点——塑化剂广泛存在。其中最具典型意义的研究之一，莫过于华南农业大学食品学院副教授柳春红所做的方便面调查。
2010年10月，柳春红与同事从广州市各大型超市随机采购不同品牌和口味的56份方便面和25份方便米粉食品作为样品。实验室检测结果显示，邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）的检出率均超过一半，论文被刊登在《食品科学》杂志上。
柳春红在接受采访时解释，添加了这两种塑化剂的塑料，一般不能用来包装富脂类食品，塑料包装材料中的邻苯二甲酸酯类容易从塑料中溶出，污染食品。
不过，塑化剂的无处不在似乎有些不可避免。
“我们平常经常接触的食品包装材料、保鲜膜、矿泉水瓶子、橡胶、油漆、人造革、医料用品、农用薄膜、包装材料、电缆……只要是软的塑料制品都会含有塑化剂。”
邻苯二甲酸酯类物质不是食品添加剂，不允许直接添加在食品中。但是，作为塑料制品中常用的增塑剂，可从塑料制品中迁移到环境或食品中，在环境中广泛存在，在空气、水和食品中均可能检出邻苯二甲酸酯类物质。人体可通过环境、膳食和饮水等多种途径摄入这类物质。邓小玲提供了一份来自欧洲食品安全局食品专家委员会研究报告[The EFSA Journal （2005）243,1-20]表明，53%的叶子蔬菜、13%的根茎类蔬菜、12%的牛奶、10%的鱼会含有微量的DEHP。
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