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来源：红餐网 李金枝
在“哑火”近一年后，新中式烘焙赛道又迎来了两笔融资，资本图什么？
新中式烘焙风又起？
近期，新中式烘焙品牌“泸溪河”完成首轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投，融资金额高达数亿元。有媒体称，这可能是新中式烘焙领域2023年乃至未来很长一段时间内金额最大的一笔融资。
而就在“泸溪河”公布融资消息的前两日，陷入关店传闻的另一烘焙连锁品牌“虎头局”也等来了新的粮草，来自它的老东家红杉资本和GGV纪源资本，融资金额约数千万元。这也是虎头局在经历长达一年半的投融资“空窗期”后，拿到的第一笔融资。
哑火了近一年的新中式烘焙赛道，似乎又要热闹起来了。
重新入局，资本图什么？
事实上，上述两起烘焙领域的融资项目，一度让不少人感到困惑。
在刚刚过去的2022年，新中式烘焙可谓“凄凄惨惨”。一方面，不少品牌的热度和业绩大不如前，有的增长乏力有的关店收缩；另一方面，资本的投资热情也明显降温。而本次融资的主角之一——虎头局，更是从2022年9月开始就曾传出裁员、关店等负面消息。
资本在这个时候重新入局，图什么？
“资本看中的主要还是市场前景。”广东省焙烤食品糖制品产业协会常务副秘书长刘芳军认为，资本投资的是未来，这两起融资意味着资本仍然看好新中式烘焙的发展前景。
美团发布的《2022烘焙品类发展报告》显示，2016-2021年，中国烘焙行业年复合增速超11%，预计2022年市场规模突破3000亿元。
从大盘来看，烘焙市场规模仍在不断增长，年复合增长率也较高。即便一些新中式烘焙品牌在2022年过得不好，整个行业也仍然有向上发展的潜力。在刘芳军看来，资本自然也希望能够抓住这一赛道的长期机遇。
而从消费市场来看，“国潮”成为新消费的一个大趋势，新中式烘焙无疑也是符合这一趋势的。据美团2022调研数据显示，中式糕点26%的用户一周购买2次及以上，超过30%的用户一周购买一次。也就是说，一半以上的用户已经养成每周消费中式糕点的习惯。
当然，也有不同的声音。
一位不愿具名的业内人士表示，风险投资是个“击鼓传花”的游戏，早期投资的机构都希望后面能有新的机构进来，这样自己才能套现退出。“如果品牌一直是原机构加投，没有新的资本加入，这或许只是一些资本救急所投项目的无奈反应，并不能说明太多问题。”
从哄抢到哑火，
新中式烘焙的泡沫消散？
回看过去几年，新中式烘焙着实经历了“过山车”般的发展轨迹。
2021年，一句“所有产品都值得被重新做一遍”成为了新消费行业“强心剂”，无数投资者和创业者踏入其中，不少新消费品牌也因此迎来了“高光时刻”。也就在这一年，新中式烘焙成为资本钟情的热门赛道。
据红餐产业研究院不完全统计，2021年，烘焙领域投融资数量共21起，其中约一半涉及新中式烘焙领域。以墨茉点心局、虎头局为代表的新中式烘焙品牌站在了风口之上，短短一年内便斩获知名机构的多轮融资，一时风头无两。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
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