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改Logo、拓场景，
西贝进入新周期
贾国龙回归西贝的另一大关键性决策，是对品牌进行重构。
据悉，西贝于近期对品牌LOGO进行了升级，将“西贝莜面村”焕新为“西贝XIBEI”。这背后，是西贝品牌定位的升级。
有市场观点认为，西贝抛弃了“莜面村”后，失去了鲜明的品类特色，会降低品牌在消费者心目中的辨识度。
但西贝方面透露，“去品类化”是贾国龙有意为之。据介绍，西贝更名的目的在于，西贝品牌要迈向全球化，是其从西北菜第一品牌向国民品牌前进的第一步。贾国龙坦言，砍掉莜面村，反而是西贝品牌挣脱了一个品类枷锁。
这也说明，相比只对某项业务进行调整，西贝要进行一轮彻底的改革，以在新的餐饮周期中取得更好的发展。
改LOGO之外，西贝在“国民品牌”战略方面有了进一步动作。近日，西贝在北京、上海的部分门店推出了烤鸭产品，单套价格为158元。针对这一举措，贾国龙对红餐网表示，烤鸭是中华名菜，上烤鸭是西贝里程碑式的大事，打开了西贝品牌的想象空间，是品牌焕新的重要一步。
在行业看来，烤鸭的上新意味着西贝产品结构的重构，这意味着，接下来西贝或许会在拓宽客群、门店模型、供应链等方面有更多的改革动作。
而事实上，西贝已同步在打造新的品牌标签，以拓宽消费场景。过去十年，西贝成功塑造了品牌在消费者心目中“西北菜第一品牌”和“专业儿童餐”的认知，接下来，西贝将在两大标签的基础上，打造“欢聚”的场景标签。
近期，西贝取得了“中国儿童餐第一品牌”“专业儿童餐累计卖出超4千万份”“服务家庭顾客超2亿人次”三项重要认证。
这背后，是西贝从单纯的拼产品，到拼消费场景的迭代。
回顾整个餐饮市场的发展史，消费者的需求已从“吃饱”，到“吃特别的”，发展到如今的“花钱买情绪价值”。在消费者看来，消费支出不仅仅是为了食物入口的那一刻，而是希望得到从进店到进食到离店，都能获得好的体验，“花钱的目的是让自己开心”。
西贝的欢聚场景正是顺应这一消费趋势的逻辑。如今，孩子是多数家庭的消费中心，让孩子吃得好、吃得开心，能够为整个家庭带来情绪价值。
在专业儿童餐的优势基础上，西贝进一步升级有机食材，并推出“亲子食育课堂”“宝贝生日会”等场景、情绪服务类产品，以持续强化场景消费的情绪价值。
可以看出，作为一个穿越了数个市场周期的餐饮品牌，西贝的“重构”逻辑，并非盲目地追求改革，而是前瞻性地洞察消费趋势的变化，通过变革，将品牌优势进一步放大。
这与海底捞的“红石榴计划”有几分相似之处。据了解，接下来，西贝计划在产品上继续进行创新和升级、打造更丰富的情绪价格消费场景，以持续强化“欢聚”的标签和“西贝XIBEI”的国民品牌定位。
来源：红餐网 王秀清 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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