|
极致的单品管理
在零售行业，打价格战是一种常态。
从上世纪90年代开始，日本经济陷入了长达数十年的萧条。在低迷的市场环境下，大多数便利店为了求生存，纷纷降价打折，以求杀出一条血路。
但铃木敏文并没有随大流，而是像以往一样，潜心于市场调研。
经过观察，他发现，零售市场上的商品是断档的。一方面，市场上充斥着大量的廉价低质产品，商家为此争得头破血流；另一方面，顾客对高品质商品的需求却始终得不到满足。
基于这样的观察，铃木敏文决定反其道而行之，不但不盲目跟风打折降价，反而推出价格更高的产品。当然前提是，要用更好的品质、更好的口味和服务，去满足甚至超越顾客对产品的期待。
以日本人最喜欢的主食之一饭团为例。
市场上大多数商家，按照惯性思维，赛着推出便宜饭团，从100日元降到80日元。
而7-ELEVEN却在100日元特色饭团的基础上，推出用高端食材制作、精致纸包装的黄金鲑鱼饭团，售价达170日元。尽管价格不菲，但因为满足了顾客对品质的要求，最终实现口碑和业绩双赢。
“审视每一件商品，仔细思考”，铃木敏文就像打磨艺术品一样，进行严苛的单品管理。他放弃单纯追求销售额的策略，与产品死磕到底。
每一款产品的上架，背后都经过了7-ELEVEN的内部测试、员工汇报、数据分析等程序。
一旦发现产品没有其他商家的美味，就会从原料、加工等方面彻查两者间的差异，并做出改进，直到对产品满意为止。
炒饭是7-ELEVEN的另一款热门商品，曾经火爆各大门店。但在后来的评测中，因为味道没达到要求，被公司内部下架处理。
紧接着，7-ELEVEN找专家，测炒锅温度，光是研发新炒锅前后就花了1年零8个月，直到炒出满意的味道，才重新上市。
不仅如此，7-ELEVEN还拥有强大的自有品牌和鲜食产品开发能力，可根据消费者的需求开发自有品牌产品，并对消费者需求做出及时反馈。
目前，7-ELEVEN旗下拥有众多自有品牌，涉及面包、便当、关东煮等优质鲜食，更有日本最大的便利店自主品牌Seven Premium。
强大的自有品牌和开发能力，使得7-ELEVEN拥有远高于同行的毛利率水平。
2016财年，7-ELEVEN人均创造利润116万人民币，阿里为117万人民币，而亚马逊、沃尔玛均不到5万人民币。 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 你楼下的社区便利店 被它们盯上了 扩大非油业务 中石化把无人便利店开进香港 以便利店主为团长 考拉精选获3000万融资 京东挖脚7-11管理层 欲开展直营便利店业务 亚马逊收购大量小型零售店 准备在英国设无人便利店 搜索更多: 便利店 |
