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阴云密布的方便面行业似乎迎来了一丝曙光。Euromonitor发布的数据显示，2017年中国方便面市场总零售额达740亿元人民币，同比增长2.8%，总销售量达295亿包，同比额增长0.3%。在经过超过四年的市场持续低迷期，总零售额蒸发近100亿元、总销售量缩水74亿包后，方便面行业首次实现止颓回暖。
春江水暖鸭先知，关系到消费者衣食住行的方方面面总是那么的让人敏感，或许有人讲不清经济形势，看不懂宏观走势，但当香菜从5块一斤一下子跳涨到25块钱的时候，连菜市场的大妈都能讲出对未来消费的担忧。可能也有很多人在看到方便面市场回暖的数字时，会调侃说吃方便面、吃榨菜的日子要来了，消费降级，绝对的消费降级。
其实，从几个单纯数字的增降很难完全的还原一个行业的发展现状，在回答方便面市场回暖是否是消费降级这个命题之前，先来看看之前方便面市场大幅萎缩的原因。
“背锅”的外卖
外卖行业的快速发展一直是被公认的方便面市场持续收缩的元凶。自2015年底美团与饿了么之间的“外卖大战”以来，外卖平台的迅速普及大大提高了外卖的“方便”属性，也使得消费者的饮食选择更加多样。相比于口味单一，营养相对不均衡的方便面来说，新鲜可口、种类丰富以及方便快捷的外卖也成为大众更为青睐的选择。
“现在也就坐火车的时候会吃点泡面，平时基本叫外卖，种类多，还很方便，省着我妈老说吃方便面不健康……”
“有的时候天不好，叫外卖送的也慢，就临时吃点泡面应个急，就是图个方便……”
品途商业评论随机调研了一些80、90后的消费者，的确可以看到外卖的替代性对于方便面行业的确产生了重大打击。根据美团点评《中国餐饮报告2018》的数据显示，2017年中国外卖市场规模已达3000亿人民币，较2016年的2092亿元增长近42%，在线外卖用户也已达3亿人，在线日订单数接近3000万。
但是值得关注的一点是，方便面市场却在外卖行业越发强烈的冲击下却开始触底反弹了，其背后原因似乎不像想象中的那么简单。
近年来，中国方便面行业持续呈现产量过剩的状态，行业的成熟与自动化技术的发展普及极大地提升了方便面行业的总体生产力，根据太平洋证券的数据显示，2016年中国方便面行业年产量达到1100万吨，相比2006年的430万吨增长了近1.6倍。
而行业产能的过剩、产品种类的趋同以及产品本身方便速食的定位驱使方便面企业纷纷选择采取价格战的策略，通过压缩成本，降低单价来试图赢得更大的市场份额。但与方便面产量爆发增长相对的是，方便面市场需求的持续萎缩、人力与分销成本的持续上升，方便面企业的利润空间受到了极大地压缩，再加上外卖行业的双重挤压，以往方便面的低价速食路线，似乎走进了死胡同。
新的曙光
就在中国方便面市场整体持续低迷的情况下，“汤好味道好”的中高端方便面品牌汤达人逆势崛起，韩国农心辛拉面、日清合味道、新加坡KOKA方便面、印尼Indomie捞面、泰国MaMa等众多国外方便面品牌纷涌进入中国市场，以超辣为卖点的网红韩国三养火鸡面代购火爆持续脱销等，这些都在扰动着行业从业者的心，也让他们仿佛看到了新的曙光。
“味道好”，“没尝过、想试试新口味”，“网上很火的”，“别人推荐，买来吃着玩”等等，新一代的消费者对于方便面的定位不再仅仅是便宜和方便，而更多的开始将方便面视为消遣零食而非方便速食，由此也将带来更多消费场景的延伸，各式各样的线下方便面馆也常常成为打卡圣地。
好玩、有趣、尝鲜等成为新消费的重点，而价格的敏感度却在逐步下降。消费者的这种变化，也为方便面企业打开了从过往利润空间持续受到压缩的价格战困局中脱身的通道。通过原料与工艺的改良和口味的创新，推动方便面行业整体由低端速食向中高端健康化零食化转型升级。
Euromonitor数据显示，2013年起的5年时间内，中国方便面市场平均单价持续上涨，由2.23元/包增至2.51元/包。普华永道认为在未来的三年内，零食方便面的饮食场景将进一步拓宽，方便面的品类将更加多元，高端方便面品类将迅速抢占低端方便面的份额，到2020年将达到23%，并保持15%的复合年增长率，成为未来方便面市场的快速增长点。
统一率先洞察到了市场和消费者的转变，先后推出了汤达人（主打骨汤为创新点）、相拌一城（主打地方特色美食）、冠军榜（主打地方好面）、满汉宴（主打品质丰富配料）等中高端方便面产品。而康师傅也顺时推出了珍料多、爱鲜大餐、豚骨系列、锅煮拉面、DIY面等中高端产品。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 中午吃榨菜出门靠摩拜 年轻人真的“消费降级”了吗? 汽车业迎来消费降级？月销量十年首次实质下滑 消费降级是否会催生“降级”品牌？ 吃涪陵榨菜与喝二锅头意味消费降级吗 消费降级浪潮下 90后都开始咬牙过苦日子了 搜索更多: 消费降级 |
