瑞幸：要不要硬杠星巴克，疯狂烧钱补贴还能持续多久？
瑞幸喊话今年年底前，要在全国开店2000家，已经算是瑞幸目前对外打出的最大营销兴奋点了。从瑞幸半年内开出近900家门店，2000家的数字在没有重大意外情况下，瑞幸应该能说到做到。
就在8月2日的前一天，瑞幸在北京召开的发布会，除了继续强化对2000家门店的KPI承诺，以及由汤唯、张震代言的TVC广告出炉外，瑞幸进军轻食餐饮，5折补贴的策略，让人眼睛为之一亮。
这说明，瑞幸越来越走向门店和外卖分离的模式。这与星巴克透过阿里，强化门店与新零售场景结合的定位，反而有些南辕北辙。
轻食5折出售，说明瑞幸在产品线上，已经将轻食和咖啡并列在同一权重。轻食虽然不存在外卖履约困难，但在实际体验中，轻食的最佳场景，还是到店体验。
由此可以推测是，瑞幸的门店和APP外卖，功能和定位会越来越分离。门店的体验，讲究慢时间下的细节品味。外卖的体验，讲究极速的送货上门。
这并非新零售概念下的线上线下深度协同，门店在瑞幸的整个业务盘子里，有着自己独立的地位。外卖反而更像外卖，将门店定位为外卖“前置仓”的制作、出货渠道。以门店为坐标，深耕门店周边1公里消费者运营的潜能释放，反而不够有张力。单纯前置仓的定位，其实瑞幸将外卖的业务交给美团、饿了么来做，可能运营成本更为节省。
还有一个问题。星巴克之所以要在已有的“代买”外卖之外，还要做整体入驻阿里平台。考虑的就是以往的外卖，由门店积淀的品牌力，只能单向的赋能给外卖平台，外卖平台没法反向为门店做品牌增量加持。这也是为什么，数字化升级改造的背后，星巴克要强调“千人千店”、“第四空间”的意思。
瑞幸在加速全国展店的同时，APP外卖和门店之间，如何给瑞幸这个新品牌，做协同互补的品牌增量。并在业务运营上，超越简单的APP下单，门店发货的浅层融合，已经是瑞幸需要提前半年思考解决的业务全局问题。
说到在全国不惜成本的拓店，大肆挖角星巴克员工，以及相伴随的低价补贴。瑞幸给自己无端加持了很大的资金链压力。在此有必要大声提醒：很多没有跨越C轮融资的创业公司，往往容易“猝死”在资金链的断裂。哪怕这些公司的产品体验，做的非常好。瑞幸在北京开发布会当天，发生在同在北京的邻家便利店悲剧，值得所有零售业者警惕。
为了拿下足够多的门店，位置还不能太差，门店翻新费用还不便宜，瑞幸不久前拿到的2亿美元A轮融资，很可能只够用到今年底。理论上来说，刚拿完A轮融资的瑞幸，就应该立即启动下一轮融资的路演工作。
说到资金，瑞幸的补贴，是不是一个拉新用户的好办法？
《零售老板内参》发现，一个新的商业模式，新的体验，新的品牌，靠补贴用户拉新，算是半个好办法。另外半个，需要建立在对原来传统体验本质性提升之上。就像滴滴和快的、UBER在2015年的补贴大战带来的成功，其本质还是共享出行对出租车的打车难、司机绕路、车况不佳等行业普遍问题的体验提升。
坦率来说，咖啡新零售的体验本质提升空间，没有出行行业那么大。
第一，咖啡产品本身的提升空间不大，星巴克已经围绕着咖啡豆在牛奶、焦糖等搭配下，不能说做到了口味的100分，但是在没什么疑问的90分至100分之间，口感和新味道的开发空间，难度空前。
第二，咖啡外卖的制作和出货不能太依赖标准店。这也是为什么，星巴克和阿里的合作，除了饿了么组织单独骑士配送外，还要在盒马里面做星厨，在淘宝、口碑里做引流增量。星巴克做不到全国所有地方开店，瑞幸一样做不到。
第三，瑞幸走了跟星巴克表面过于类似的门店策略，而星巴克走了跟瑞幸完全不同的新零售策略。这就意味着，瑞幸在门店运营成本、日销流水、门店渗透、品牌口碑上，需要和星巴克正面硬杠。
此前，包括Costa、太平洋在内的任何咖啡连锁品牌，没有一家在实体店层面能杠得过星巴克这个大神级的存在。瑞幸在过去半年的单店日销和利润率上，目前没有瑞幸实际数据的对比。按照瑞幸一贯的营销放大惯例，没有实际数据的公布，应该是没有太能形成优势的数据。
所以，目前瑞幸通过大肆开店，疯狂补贴，造势营销带来的知名度扩散，如果没有在咖啡产品和商业效率上的再提升，即便比星巴克便宜1/3价格的咖啡，也并不能很好的带来消费者转化为瑞幸的忠实会员。
毕竟，再便宜的咖啡，谁能便宜得过和星巴克使用同样咖啡豆原料的便利店咖啡？对，就是那个著名的7-ELEVEn。
品牌效应，是现在瑞幸靠真金白银砸出来的最大资产。对消费者来说，瑞幸的知名度已经到了让大家愿意尝试一番的程度。纵然是要和星巴克在实体店上硬杠，尤其是双方选址毗邻的门店，才是瑞幸得以健康走下去的业务基础，即打造属于瑞幸自己的“第三空间”。
这是走实体店重资产的零售业，都绕不开的问题。虽然，这看起来非常有难度。因为，瑞幸做事，不能只看着星巴克。天底下没有哪家公司，能够仅靠围绕着对标者而存活的。
因此，随之而来的问题是，星巴克在门店还有所谓第三空间和文化情怀售卖，瑞幸的门店能卖什么？
共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页
沃尔玛推出精品咖啡 叫板亚马逊和全食超市
成都人微信支付交易：60后主要在超市 80后主要在咖啡
瑞幸启示：奶茶的消费升级 咖啡的消费降级
9万份做空合约创纪录 巴西咖啡市场陷入僵局
一天开52万家“门店” 连咖啡做对了什么？
搜索更多: 咖啡
