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好吃和吃得好，总要占一样才行
餐饮的本质应该是好吃的饮食加上好的服务，两者结合才能缔造出好的顾客体验。
同时这又是一个比拼全方位性价比的时代，东西好吃，价格在可接受范围，用餐环境好，服务好，和其它地方不同……这些都是决定性因素。
很多网红店，最开始凭借特色有逼格的用餐环境、奇葩服务、“标题党”店名迅速积累了人气，但最后，很多餐馆却又很快倒掉了。
原因无它，当各种噱头降温，消费者自然会回归吃的本质，根据好吃和是否能吃得好来决定是否做回头客。
如“网红餐厅”水货（SEAHOOD），2013年9月开张。个性炫酷的装修风格、时尚潮流的视觉冲击加上创新产品，一炮而红，短短一年多开店近百家。却在过去一年里快速关店，门店数量减至30家。
问题根本在于，食物安全问题、产品质量良莠不齐，且口味过重，吃的是虾，却吃不出虾味，刀哥吃过一次已然不想去第二次。
人总是喜新厌旧的，但噱头只管得了一时。
无论是老掉的味千拉面们，还是让人耳目一新的水货们，创新也不能脱离餐饮核心。
想要抓住人的心，还是要真正抓住他的胃。
（来源：金错刀 文/Dik） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 味千拉面陷经营困境：利润下滑八成 门店大量缩减 味千拉面困局：中国消费者长大了 拉面女王却老了 味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 味千中国业绩连续3年下滑 千店计划渐行渐远 味千中国上半年利润跌8成 一碗拉面难领衔千店扩张 搜索更多: 味千 |
