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趋势三：加上餐饮都成为“四不像”？
关于自助购物的货损问题，除了出门前的核验环节（非人工，只在电子设备上扫描二维码，系统确认即可），刘桂海透露：一是因为选择自由购的用户带着电子身份在线下行走，可以追溯；二是，自由购的这套系统至今迭代了13个版本，进店的人都具有面部识别的功能。
所以，超市的核检将从人工，到半人工，再到现在几乎变为“无形”。
但在物美联想桥店的餐饮区，或者是在盒马鲜生北京店的餐饮区，要去就餐，事先会被工作人员贴上相关的标志，以表明“这个货品已经付费，可以食用”，可见，这一块的货损还不能脱离人工监督。
物美联想桥的升级店里，餐饮服务是新增项目，这个形态的国内开创者为盒马鲜生。仔细想起来，超市售卖生鲜、熟食是与餐馆经营距离最近的形态。在传统的经营模式下，中午去超市买午餐的人不在少数，再走出来（熟食店的布设往往在超市最里面），加上排队，耗时较长。
“这个店面甚至没有什么动线设计”，刘桂海总结，“买了想要的东西，不用消费者多绕，找一个最近的出口就能到达收银台，或者离开店面，零售的需求正在转向以消费者体验为主。”
但其实，+餐饮是实体零售的一个趋势。
便利店领域，从全家、7-11、罗森三大外资便利店的数据来看，60%-70%的进店消费者会购买鲜食产品。在购物中心，餐饮的比重从过去的占比10%，到如今平均占比40%以上，例如北京西三环的爱琴海购物中心的布局中，餐饮及娱乐功能业态在40%左右，朝阳大悦城2016年的业绩回顾当中，餐饮业态的占比为29%……
在购物中心，餐饮的复够率能达到70%左右，仅从导流和复购的意义上来说，就的确是一招“妙棋”。便利店、购物中心越来越看重餐饮业态后，超市未来会不会都加上餐饮？
（来源：品途商业评论 郭娟） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 物美超市变了 “多点+物美”能与盒马鲜生抗衡？ 阿里永辉迎重量级对手 物美系商超加入新零售战局 多点牵手武汉中百 走出“物美系”谋扩张 物美未标注“转基因食品” 赔偿消费者万元 进口食品“转基因”躲猫猫 物美妥妥地赔万元 搜索更多: 物美 |
