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争夺高端面
在5元以上的市场，康师傅仅在2014年推出爱鲜大餐应对统一的竞争，直到去年才决定放弃低价的袋装面市场，力推黑白胡椒、汤大师等高价产品，邀请李易峰、杨洋、TFboys等明星做代言，不想在高端化的路上落后。目前，新产品的整体收入仅占方便面收入的不到10%。
屋漏偏逢连夜雨，2014年康师傅母公司顶新爆发“黑心油”风波，旗下正义油品公司被爆油品掺杂饲料油。这不仅使台湾康师傅停产解散，也影响了康师傅在中国大陆的形象。
康师傅的营收和净利润连续五年下滑，市值也在这五年间缩水了900多亿港元，如一句歌词“生活在经验里，直到大厦崩塌”。
统一尝到高端化的甜头后，不断在高端产品上进行创新。2016年，汤达人推出新口味，口味达到8种；新品都会小馆和相拌一城借鉴了兰州拉面、重庆豌杂面、武汉热干面的材料和味型；此前只在台湾地区销售的满汉大餐，担负起突破15元价格线的任务。
尽管冲在了转型路的最前面，统一仍然在用新产品尝试突破。
点评
表面上看，统一加了一包酸菜、升级了汤料包，就摆脱窘境，成功突围。如果认为一包酸菜没什么了不起，只是更好吃而已，那也许方便面就停滞不前了；如果认为一包酸菜，开启的是方便面的美味时代，那么方便面的提升之路，才刚刚开始。
谁在挤压方便面？
中国烹饪协会的统计数据显示，2016年，中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次；全国餐饮外卖的市场超过了1 600亿元，增长达到了33%。今年3月19日，美团宣布外卖业务日完成订单超过1 000万单。
外卖订单快速增长的时期，正好是中国方便面销量连续下降的时期，不能说外卖完全抢占了方便面市场，但其带来的影响是巨大的。
外卖的出现迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念，抢占了方便面的一部分市场。但方便面的消费场景遍布大江南北——合租房、学校宿舍、建筑工地、绿皮车厢、车站、医院等，这其中只有合租房和学校宿舍与外卖的消费场景重合。
夺取方便面市场的不只外卖。2010-2015年，中国的便利店总数，从2.1万家增至4.4万家，增长了115%。711和罗森正在替代散兵游勇的夫妻店和小卖部，它们虽然是方便面的渠道，但同时也提供包子、便当、关东煮等鲜食，这些即食食品是方便面的敌人。
这也是统一力推高端产品的原因，不仅为了甩开康师傅，也为了跟上行业外的敌人。相比康师傅，统一对便利店这个行业外敌人要熟悉得多——它是711在上海地区和台湾地区的运营商。
方便面比其他行业更早地感受到消费升级的趋势，在外卖大战开始前的2013年，市场的增长速度就已经放缓。消费者已经不想以方便面作为午餐了，外卖、便利店和更多的新生事物，只是恰好提供了合适的替代品。这是发生在身边的消费升级，比人均GPD突破8 000美元来得更早。
消费升级会杀死方便面吗？
第三方机构针对年轻消费群体的调查显示，超过50%的消费者对方便面的定位是夜宵。一顿完美的夜宵应该是什么样子？它应该精致、温暖，不管是疲惫的工作后，还是孤独的寒夜里，都可以让人得到美食的慰藉。
方便面市场曾经是增量市场，统一和康师傅以渠道战和价格战，淘汰了90%的竞争对手，薄利多销是过去十年的常规打法。当增量市场转变为存量市场，满足更高层次的需求、提高利润率就成为方便面企业的生存法则。
消费升级不会杀死方便面，只会淘汰落后的产品，推动这个行业的结构升级。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 饮品销量不佳 统一上半年收入利润均下滑 饮品业务拖累业绩 统一上半年净利下滑近三成 统一企业告急：净利大跌26.5% 一年裁员近4000人 统一新品不争气 仍在亏损泥潭挣扎 统一上半年收益下滑7.1% 饮料方便面业绩下滑严重 搜索更多: 统一 |
