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消费升级不会杀死方便面，只会淘汰落后的产品，推动这个行业的结构升级。只有敢于改变的企业，才能进入方便面的下一个时代。
你有多久没吃过方便面了？对于很多人来说，这个问题的答案可能是半年、一年，甚至更长的时间。所以当中国版《深夜食堂》里，黄磊拿出一坛老坛酸菜，泡了一碗泡面时，违和感爆棚。
不吃方便面的人会下意识觉得方便面行业在衰退，事实也是如此——在中国，方便面销量连续四年下降，去年下降了5.7%。但方便面企业的境遇不尽相同：带头大哥康师傅去年方便面业务同比下降10.34%；统一的方便面业务却同比增长8.6%；日本品牌日清看好中国市场，准备将中国的方便面业务拆分并在香港上市。
方便面市场正在经历震荡，有些企业在整体下滑中历经艰难，有些企业准备寻求机会逆势崛起。
统一升级战
2016年，统一的财报并不好看。
营收209.85亿元，同比下降5.1%；净利润6.073亿元，同比下滑27.2%。这样的业绩放在任何一家企业身上，都是失败的一年。但方便面业务的成绩也许能让统一稍感心安——营收增长8.6%，市场占有率提升至21%。
统一在追赶康师傅的路上做出了很多尝试。
酸菜与火腿肠的战争
2008年，统一推出了一款试图改变行业的产品：老坛酸菜牛肉面。老坛酸菜的味型是统一经过长时间研发与试错后推出的拳头产品，对标康师傅红烧牛肉面。通过铺渠道、搞地推、电视广告等手段，统一使“酸爽”的概念深入人心，成功将老坛酸菜牛肉面打造成了爆款。
2010年，这波口味攻势达到巅峰，老坛酸菜牛肉面销售突破40亿元，雄冠国内，统一方便面结束了连续两年的亏损。
被老坛酸菜牛肉面抢占市场的康师傅，推出相同味型应战，但统一已经用广告在消费者心里抢占了位置，牢牢占据了同味型超过60%的份额。而酸菜味型也一跃成为方便面的第二大品类，占据方便面市场近六分之一的份额。
为了争夺市场，康师傅祭出杀招——每盒方便面送一根火腿肠，统一只得以同样的手段应对。这场火腿肠战争打了一年有余，两家公司共用掉了40多亿根火腿肠。这一年，中国人消费了462亿份方便面，平均每人34份。
价格战的威力立竿见影。由于火腿肠拉高了成本，统一的业绩很快受到影响。2014年，统一方便面业务亏损9357.5万元，同比下滑34%。
意识到市场的变化和竞争的残酷，统一开始转变战略，不再以低价和赠品竞争市场份额，转而瞄准高端方便面市场。2014年9月，统一董事长罗智先宣布：“方便面拐点已来到，价格竞争应转为价值竞争。”
奇兵汤达人
价值竞争的先锋，是与老坛酸菜同年推出的汤达人。这是一款日式方便面，口味清淡，卖点是汤的营养和味道。
当时，吃惯了红油浓汤的消费者对汤达人并不买账，7.5元的价格也让很多人望而却步，但统一没有放弃汤达人，一方面是坚持不降价，另一方面是坚持在终端做陈列，每有两个老坛酸菜的排面，就有一个汤达人的排面。
沉默6年之后，小兄弟汤达人终于在2014年迎来了机会。下半年，统一放弃与康师傅的价格战，开始往5元以上的市场升级，推出了革面、冠军榜两种新品，与汤达人形成了高端产品矩阵。
方便面市场的产销量连续下降，但汤达人给统一贡献了巨大的增长能量。2014-2015年，汤达人连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。
截至2016年9月之前的52周里，统一汤达人一个单品，就贡献了统一方便面销售额增长的77.3%。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 饮品销量不佳 统一上半年收入利润均下滑 饮品业务拖累业绩 统一上半年净利下滑近三成 统一企业告急：净利大跌26.5% 一年裁员近4000人 统一新品不争气 仍在亏损泥潭挣扎 统一上半年收益下滑7.1% 饮料方便面业绩下滑严重 搜索更多: 统一 |
