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吴根存的阿大葱油饼11月初就要重新开张，很多人慕名前来，却并不知道他9月27日开始就关门停业了，有一早从无锡赶来的食客败兴而归。不过这位无锡食客也不知道，就在他来的当天，10月13日下午，吴根存在茂名南路159弄2号后门，关起门来做了最后一锅葱油饼，其中80个是从小一起长大的好友预定的，剩下的40多个分给了在场的记者、邻居、为毕业设计进行拍摄的大学生和闻香而来的深圳食客。
重新开业已经有了眉目。10月11日，“饿了么”网络订餐平台与阿大葱油饼经营者吴根存达成扶持合作的初步意向，在上海市黄浦区瑞金二路市场监督所正式向外界公布。达成合作的速度之快，让吴根存的老朋友也没有想到，他们认为他的脾气不愿意搬迁新址，这件事不到最后不一定落实。
吴根存本人则很明确地回答，已经看过永嘉路上一家店面，顺利的话预计11月初就会重新开业。
吴根存现在可称得上“名人阿大”，买他家葱油饼的人排长队的景象周围人已经见惯，甚至有时候有黄牛来排队，有人出国临上飞机前来吃最后一口葱油饼。各路媒体都曾报道他的“阿大葱油饼”，他说自己对采访已经麻木，面对电视台的镜头时，“就当我们不存在”这句话也听过无数遍。就在记者采访的第二天，上海的家庭演播室将要登门找阿大商量上节目的事情。
幸运的是，记者采访阿大当天，围观了他乔迁新店前，最后一次在家做葱油饼。这次做葱油饼是为了老同学，但即使关着门做，门外也不时有敲门询问声。这一次，阿大将做饼的全过程展现在记者面前。他并不吝啬分享他葱油饼的秘密，和面需要油，中间给它捏过几次，要捏透让油渗下去。中间醒三遍。还要放油拌面粉做的油酥，可以起层次起酥。
两天敲定的合作
国庆节后，9、10号两天内，饿了么和阿大就合同的基本条款敲定。11号，双方就在黄浦区市场监管局内向媒体公布。
之所以可以很快谈妥，黄浦区市场监管局起到了牵线搭桥的重要作用。阿大说，10月9日，黄浦区市场监管局上门到他家，向阿大讲了饿了么提出合作的情况。很快，两个小伙子来到阿大家，阿大一眼就认出了他们，以前也上门找过阿大。
因为每天找阿大谈投资的人很多，阿大也在等着主管部门和街道方面的消息，当时就没有答应饿了么。
饿了么官方称其CEO张旭豪在媒体上看到了阿大的情况后，与主管部门即黄浦区市场监管局取得联系。
张旭豪说从小在思南路附近长大，靠近南昌路，小时候也吃过阿大的葱油饼。11号在监管局是阿大第一次见到张旭豪，阿达说不记得他了，但这次见面对小伙子印象还不错。
这一次，饿了么通过监管局和他接触，也开出了很丰厚的条件：帮他在附近重新找一家店面，负担租金，阿大每个月只需要交3000元的水电煤费用，收入也都归自己。各类证照监管局也会帮忙解决。阿大说，合同签了一年，“先做做看，以后走一步看一步。”
要令很多人失望的是，阿大葱油饼十之八九不会入驻到饿了么的外卖平台上。阿大本人首先就没有这个意愿，他说合同上写的并不是入驻到饿了么平台，而是帮助扶持他。毕竟自己年纪大了，一天只能做300个，应付不了网上的订单，他的葱油饼最好也是买到手趁热吃。阿大本人很清楚，饿了么对自己的帮助对这家公司本身的名气也有提升。
饿了么方面也有相同的说法，未来的合作形式可以多种多样，具体还在探讨。“是不是上网现在还没定，主要是为了拯救传统美食，给予租金方面的支持。”阿大背部有残疾，考虑到各方面的因素，不会扩大经营，新店面是否考虑增加人手还未确定，希望保留老上海味道。不过，饿了么在自己的官方微信平台推出的宣传标题是：这可能是你收过最暖心的“外卖”。
至于选址，阿大透露，饿了么的工作人员带他去看过一家瑞金医院附近、永嘉路上的店面，大约不到8平方米。阿大自己提出要求，要放得下自己的炉子、案板、面粉和葱、油，还有一个洗手的地方就可以了，饿了么的工作人员这两天正在整理店面的设计图纸，拿给他看过后，满意了就可以开始动工装修。
对这一选址，饿了么方面回应记者，这是一个选项，新选址离他现在的住处不会太远，当然面积也会匹配他的经营规模和需求。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 上海网红“阿大葱油饼”无证经营数十年或关门 搜索更多: 阿大葱油饼 |
