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价格亲民 卖的是文化价值
北京宴的营销其实很简单，就是顾客的口口传播。“顾客被感动了，会主动在微博微信朋友圈传播，这样的效果比广告还好，我们的口头传播婚宴转换率高达60%。”杨秀龙说，北京宴61桌每天客满，晚了就订不上了。
说到菜品，杨秀龙说，“我只研究味，北京宴是百家菜，加了感情调味品的中国味菜”。记者看到北京宴的菜谱，也的确东西南北啥都有。“我们的手掰豆腐每天限量供应30份，天天被抢购一空。酱肉烤包子更受欢迎，有客人吃完一次打包带走20个”。
杨秀龙自称为融合菜，是融合各大菜系的手法和工艺，进行科学、营养、艺术搭配，使菜品在传统地“色、香、味、形”的基础上进行升华而成的。其借鉴的不仅仅是原料、调料、装盘、盘饰、造型、口味上的融合，更多的是更深层次上的心理融合。
值得一提的是，北京宴从创业初始就没有包间费、没有最低消费额、可以自带酒水。
杨秀龙说，北京宴卖的不是饭，是宴;不是价格，是价值。
他给记者讲了3个故事：
第一个故事是商务宴。丰顺驾校要和奔驰汽车合作，谈判中奔驰方面派来一名德国代表，在参观、考察、谈判后已基本达成协议，仅有一个小问题双方尚未谈妥。转眼快到晚饭时间，接待方丰顺驾校把晚餐安排在北京宴。
北京宴在接到预订后立即行动，查询了大量资料后，精心制作了一个沙盘摆在餐桌上，上面是丰顺驾校和奔驰的LOGO，中间是握手的标识，欢迎屏上打上了合作共赢的字样，包间内摆上两家公司的照片，放上中国国旗和德国国旗，房间内摆着这次奔驰方谈判代表大学时期、就任副总裁时的照片……德方代表一进包间就被惊呆了，以为是丰顺驾校专门做了这些，愉快签订了合作协议。丰顺驾校也非常满意，决定以后的商务宴都选在北京宴。
第二个故事说的是结婚纪念宴。有位男士想办结婚25周年纪念宴，北京宴就从他们夫妻相识、相恋、相爱、结婚、生子等很多照片中选出12个精典瞬间做成一本台历，在纪念宴现场亲手送给他太太。与此同时，大屏幕播放了一段VCR，丈夫穿着厨师服，拿着裱花笔，亲手在蛋糕写下祝福的话，并说了一段情真意切的话。话音未落，女士泪奔，搂着丈夫亲了三口，全体亲朋感动。
第三个故事说的是寿宴。一位常客要为80岁老母亲过寿，预定了101包房，客服经理发送预定短信特意改称为“南山厅”，又将房间里有很多镜框，换成了老人家不同时期的照片，客人来了非常高兴，拉着亲戚朋友讲照片里的往事。推蛋糕、吹蜡烛之后，穿着厨师服、戴着厨师帽和口罩的厨师，为寿星现场煮了长寿面。当厨师把面端给寿星，老人尝了一口说：“哎，你怎么知道我煮面的味道?!”厨师不语，慢慢摘下了口罩，老人惊呆了：她的儿子!这时候《烛光里的妈妈》的旋律响起，20年没哭过的老太太抱着儿子哭得稀里哗啦。
这样的温情不断在北京宴上演。这些个性化服务，大大超出客人预期，让他们终身难忘。杨秀龙告诉记者，我们的私人订制分为氛围订制、味觉订制以及服务订制三重订制，其中尤以氛围订制与服务订制为人称道。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 高端餐饮再现“关店潮”：竞争激烈 成本大幅上升 高端餐饮再现“关店潮” 经营难转型更难 王品携高端餐饮品牌内地逆势扩张 2022年计划开千店 上海小南国等中高端餐饮转身 大众市场成新阵地 高端餐饮品牌金钱豹“贱价”卖身 瞧瞧其前世今生 搜索更多: 北京宴 高端餐饮 |
