2012年，鸣海直也被7-ELEVEn的日本总部派到了北京，做店铺开发本部的本部长。也是在这一年，柒一拾壹(北京)有限公司(以下简称“7-ELEVEn北京”)开放了对外加盟，有意愿的普通人只要满足条件，也能经营一家自己的7-ELEVEn店。
鸣海直再一次扮演选址“神算子”的角色。在调到北京后，日本总部交给他的第一份工作就是给店铺做一份销售额试算表。那相当于一个数学模型，将一个商圈的客流量、租金、周边环境、竞品情况等数据放到模型中，就能预测开店后的盈利状况，以判断这个地方是否值得开店。
鸣海每天跑3到5家店做统计，从门店后台看销售数据，或站在门口数客流量。根据他的统计，在不同季节开业的门店，实现盈利的时长也会有不同。
第一版的试算表最终在2012年年底投入使用。结果和预想不同：尽管客流量大、地方醒目，但交通要塞或繁华地段却需要更高租金。因此这些地点未必是7-ELEVEn理想的开店地址。
“我们的毛利率只有32％，房租太高对我们来说会比较困难。”鸣海说。如今北京商铺的房租和日本的差别不大，因为租金太高而不得不放弃一些看上去还不错的旺铺，这种事情“几乎天天都在发生”。
高成本压缩了便利店的毛利率空间。根据2012年的数据，7-ELEVEn在日本市场的毛利率高达47％，美国市场为40％，中国台湾市场也达到了30％。中国连锁经营协会对2014年中国便利店行业的统计数据显示，毛利率达24.27％。
对于坚守日企风格、力图保持利润的7-ELEVEn北京来说，租金直接抑制了规模扩张的速度。过去两年，因为续租租金过高，它还关闭了好几家旧店。
不过试算表也帮7-ELEVEn找到了一些意想不到的地点。去年3月，7-ELEVEn在北京丰台区南四环的总部基地开了一家店。
那里远离市区，商业设施稀少，7-ELEVEn却看中了聚集在此的技术公司。“我们去年开店后(业绩)非常好，这跟部长做的那套试算表是挂钩的。”白璐说道。她是7-ELEVEn北京店铺开发部的副部长，最近刚否定了一个备选地点。“我们是看客观数据，而不是主观地说地理位置的优越性。”
从去年开始，7-ELEVEn把自己的发展范围从市中心渐渐转移到了城市外围的地铁站。这些地方虽然商业氛围欠佳，却是新建小区林立，有大量公司人租住，繁忙的通勤让他们更容易选择在便利店购物。
在通过繁复计算选址开店之后，7-ELEVEn会将经营成熟的店铺交给加盟主，这种“委托加盟”是它在北京最常见的加盟模式，加盟主需准备自有资金35万元。另一种“特许加盟”则要求加盟主自备店铺，准备资金提升到70万元。
7-ELEVEn北京委托加盟的审核流程（点击放大）
在由直营店转为加盟店的第一天，鸣海直也会在早上五点半到达店面，准备6时的交接仪式。过去3年，他五点半到场的频率逐渐增多。
在委托加盟中，直营店都要达到损益分歧点(指确保门店盈利时)才能转型为委托加盟店的时间点。在2012年之前，一家门店想要达到损益分歧点需要半年到一年半的时间。随着在北京门店增多形成的规模效应，以及选址准确性的提高，新店达到损益分歧点的时间也在缩短，其中最快的一次转型只用了一个月。
2013年，7-ELEVEn北京的加盟店数量超过了直营店，如今它在北京共有105家委托加盟店和3家特许加盟店。
门店的销售数据也传来了好消息。今年5月，7-ELEVEn获得“2014年度中国便利店单店销售奖”，它在北京最好的一家店一天销售额为6万元，此外还有18家店的日均销售额在4万元以上。和它一起参加评选的，有外资的全家、罗森，以及本土的全时、美宜佳等。
7-ELEVEn员工把这份奖状的复印件贴在了墙上，但他们并不想就此宣扬什么。恰恰相反，它会告诉那些对加盟便利店跃跃欲试的人，这绝不是一个能赚大钱的生意。
至今仍有不少人认为加盟便利店能获得丰厚回报。白璐告诉《第一财经周刊》，曾有人希望投资70万元做7-ELEVEn的特许加盟，并一年赚取纯利润80万。
7-ELEVEn将这种心态视为投机。公司会在每个月的加盟说明会上告知参会者一家便利店的销售额和盈利水平，筛掉他们眼中的投机者，寻找“真正把便利店作为一番事业考经营的人”来加盟。
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