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新概念 新突破
作为乐城在小业态的新尝试，生鲜传奇不论是在门店设计、货架，还是库存管理上都有所突破。
乐城企划总监李奇表示，生鲜传奇参考国际一流超市，采用简约、品质又不失时尚感的设计，同时配合生鲜的主题要有浓浓的田园风，用一直小瓢虫作为形象标志，更加传递出新鲜的感觉。
此外，生鲜传奇的门店光源中只采取了一次光学设计，所有的灯光只照射在商品上。这使得商品与周边环境形成较高的反差，从而烘托购物氛围。而生活场景化的陈列给消费者营造更好的购物体验。“例如一些新奇特商品，我们会在旁边摆设说明标识。为什么一些新奇特商品在网上卖的很好，但在实体店无人问津。我们发现最主要的原因就是门店没有告诉消费者，这是什么东西？有什么特色？”
虽然试营业期间日均销售额就突破3万元，甚至出现了排队买门票进店购物的火爆场景，但生鲜传奇香樟雅苑店店长王锐仍不满足。他表示，服务好小区的居民是他和小伙伴的首要工作。香樟雅苑店所在小区有1686户居民，如果每个家庭每天有40元的一日三餐消费，那门店就有近7万元潜在消费额。
值得注意的是，在生鲜传奇的经营理念中，食品安全被提到重中之重的位置。沈华烽表示，生鲜传奇的企业使命就是“要把食品经营视为良心修行”，要尽一切可能主动保障食品安全。
此外，香樟雅苑店门店仅有几百平方米，面积比普通便利店大不了多少，却有着很多丰满陈列的生鲜商品，这更要归功于精细的货架管理。
据了解，生鲜传奇门店的每一节货架都进行了编号，并且在所有门店编号都是一致的，每一个编号的货架在各门店的位置、样式、尺寸、层数，陈列道具，以及陈列的商品，商品的陈列数，商品的位置都是一样的，这实际上回归到棚割表的知识，更扩充了棚割表的用途。
这带来的好处也显而易见。首先是对商品管控更加精准，对商品的研究容易聚焦，也便于统计和比较;其次，落实了营运管理，库存、陈列、缺断货等一目了然;第三，资产管理上操作性极强，工程上复制起来更容易标准化。最后，营销上有利于卖场促销一致性，助成品批量制作等等，定架工作意义极其巨大，一揽子解决了很多困扰门店经营的问题。
同时，精准的货架管理也使得商品在门店的陈列与后台库存形成一一对应关系，提高了库存统计的准确度，进一步提高供应链效率。“由于生鲜传奇的后仓面积小，而且生鲜的特性决定了它必须做到每日一配。提高库存准确性有助于加速商品周转、降低损耗和供应链成本”。
乐城表示，目前生鲜传奇还是在业态打磨过程中，综合毛利率在18％左右。随着规模扩大和经营不断成熟，毛利率有望提高到25％。而乐城的脚步也越来越快，另一家生鲜传奇已经签约。
作为行业中特别的生鲜经营的颠覆者，生鲜传奇正朝着消费者迎面走来。
（来源：《中国连锁》杂志 记者：凌晨） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 永旺梦乐城女卫生间长期故障 消费者抱怨不断 乐城旗下生鲜传奇究竟颠覆了什么？ 内衣品牌娅茜入驻武汉永旺梦乐城 6月19号已正式开业 运动德普苏州首店园区永旺梦乐城开业 系爱蓬中国第3店 广州金沙永旺梦乐城即将开建 拟2016年底开业 搜索更多: 生鲜传奇 乐城 |
