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元初食品自有品牌销售占30% 做中国式“Trader Joes”
http://www.redsh.com 2015-06-08 红商网 发布稿件

  小店的智慧

  走进元初食品的店铺,你会发现每家都很精致,新鲜的蔬果、新鲜出炉的面包、出口品质的南北货、非转基因的粮油、丰富的调味料、轻烘焙低调味的坚果,仿佛天生就是为家庭厨房打造的,正如元初的定位“健康三餐提供者”。

  为此,元初在店铺经营上也尽可能地去贴近消费者。连庆达用一句形象的话这样描述选址——“元初一定要开在妈妈们推着婴儿车能够到达的地方”。由此可见,元初的目标客户群是养育子女的妈妈或准妈妈。“妈妈一定是最关心孩子健康的,特别是吃的东西。我们的选品原则就是:可以让自己的孩子和家人吃的才能上我们的货架。所以我们店里最常看见的就是孕妇和带着孩子的妈妈。”苏黎晖说道。同时,元初倡导亲人式服务,“店员经常不是直接叫顾客的名字,而是亲切地称呼丽丽妈妈、熊熊爸爸……这样更是拉近了双方的距离。”

  而在计算成本上,理工科出身的连庆达就表现出了对数字天生的敏感度。“大店成本太高,而且在社区周边也难觅好位置。”于是,从第一家槟榔店,到今年5月15日刚开业的祥店里店,元初离社区越来越近,门店也大多在300平方米左右,还开设过100多平方米的小店。

  当然,这也是一个过程。“因为我们没有经验,只能不断地尝试。例如2012年9月和2013年8月相继开业的湖里万达店和瑞景店,都是位于购物中心里面。”连庆达介绍说,“虽然这两个店周围也有一些成熟社区,但商场一般早上10点才开门,这就使我们丧失了早高峰的部分客流。”

  开小店的原因除了成本,更多的是因为定位的问题。元初主要做食品,坚持自有品牌道路,“目前我们主要服务社区三餐需求,所需品类相对有限,所以暂时还不准备开超过1000平方米的大店。”金星对记者说。

  此外,考虑到顾客主食、熟食的需要,在今年新开的门店中,增设了元初乐厨,以元初的产品为原料,为顾客提供卤牛肉、馒头、花卷等熟食,甚至帮助顾客在元初乐厨实现食材清洗、剁切、烹饪等一条龙服务。

  作为一个后来者,连庆达和他带领的元初食品有许多不同于以往超市的规则。他们更愿意被定义为食品商,只是用超市的形式进行售卖。正如简介里说的那样,“元初食品是一家以超市为渠道,为消费者提供安全、健康食品的食品公司。”

  所以,元初不向供应商收取上架费、条码费、后台费等费用,使得其与供应商的关系更为透明和健康。同时,元初食品更加倡导原生态种植和养殖,弘扬传统的食品工艺,他们坚信“最大程度原生态、少处理、少添加的食品”才是最有营养和美味的食品。因此,自然生长的当季果蔬、自然养殖的鸡鸭猪羊、老面发酵的手工馒头等就成了元初门店的重点产品。

  或许也正是这样的定位和服务,让元初得到了消费者的认可。截至2014年底,元初在厦门共拥有10家门店,其中有三家是下半年开业的新店,但2014年元初收获了1亿元的销售额和100元左右的客单价。2015年5月新开的祥店里店,开业前三天,更是创下了40多万元销售额的好成绩。

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