截至2014年底，主打健康食品和自有品牌的元初在厦门共拥有10家门店，其中有3家是下半年开业的新店，但去年元初收获了1亿元的销售额和100元左右的客单价。
早上9点，此时距离开店还有一个小时，毛喻芳已经跟同事在店里忙着上货、整理货架。9点半，张太太就从后门进来(商场10点开门)，亲切地跟毛喻芳打招呼。随后，陆续有顾客光临，此时距离开店还有10分钟，所有的准备工作都已完成。
作为厦门元初食品有限公司瑞景店的店长，90后的毛喻芳确实很年轻，同公司一样青春气息逼人。就像毛喻芳说的那样，“我从来没想到我还能当店长。”
2011年成立的元初食品，发展相当快，对店长的需求也非常大，给了员工很多机会。目前，在厦门已开出13家店，大连开出3家店，年销售额过亿元。但元初所有店铺面积加起来也不过4000平方米，甚至还没有一个普通大卖场大。
让人想不到的是，这些小店的现任当家人元初食品董事长连庆达却是个不折不扣的IT男。尽管，这个曾经的IT公司高管表示，自己的新事业还处于前期的创立摸索阶段。
有人难免会问，在实体零售如此不景气的当下，入局零售真是好主意吗？但Trader Joe's (阿迪尔超市旗下的食品超市，自有品牌占比超过80%)的成功还是让连庆达看到了希望。
自有品牌的坚持
2011年，在国内食品安全事故频发、消费者越来越重视食品健康的情况下，有着近20年欧美发达国家和地区食品出口经验的厦门天酬进出口有限公司(元初食品的前身)，本着为国内消费者提供与欧美同等质量食品的愿望，决定开出一家食品超市，销售自己在国外同步上市的自有品牌食品。
如何让自己在大大小小的超市便利店中脱颖而出，元初食品瞄准了健康三餐食品的细分市场。于是，2011年9月9日，第一家元初食品超市在厦门槟榔小区附近开业。
对于元初的店名，连庆达解释说，“元始本初，自然天成，就是为了最大限度地还原食品本来的样子，给消费者呈现自然、健康的食品，这是元初的定位，也是目标。”这样的理念集中体现在了元初的自有品牌上。元初拥有“元初/Sungiven”、“元童/Onetang”、“元和/Yuho”、“元实/Ontrue”等在国外销售多年的自有品牌，涉及五谷杂粮、坚果、菌菇、水产、调味料等多个品类。
在元初食品每个门店2000多个SKU中，自有品牌商品销售就占据了30%，公司计划将自有品牌商品销售占比逐步提升至50%以上。
不同于其他超市的自有品牌主打物美价廉，元初的自有品牌商品定位较为高端，对产品品质的要求也更加苛刻。元初食品创始人苏黎晖表示，元初合作的生产企业及其出口食品，均已通过严格的国际认证和专业的食品安全检测，且产品在国内外大型超市同步上市。
“由于元初最初是做食品进出口，因此对食品的很多标准都比国内要严苛，例如花生中的黄曲霉素含量，国际标准一般在≤15ug/kg (微克/千克) ，欧盟甚至规定不得超过2ug/kg，而国内的标准是20ug/kg。”提到产品品质，各种专业的名词就从金星口中蹦出。已经升任自有品牌开发总监的她，依旧热爱并参与商品开发，尽管这个工作她已干了8年。
端午节临近，由金星主导开发的茶香粽子也已经上市。“因为福建人爱喝茶，因此我们在粽子中加入了茶粉，并且茶粉原料均经过重金属及农残的检测。肉粽里加入大红袍茶粉，八宝粽里加入了红茶粉，这样就可以综合营养，口感上也会更加清爽。”金星说，在配料的选择上，用上了元初出口北美的干香菇。
除了自己研发，被誉为“吃货”的元初人，还不断将特色优质产品引入门店。例如，保质期只有16天的澳洲新南威尔士牛奶，采用巴氏杀菌更健康，也更为新鲜，从原产地生产到上架元初不超过1个星期，常常上架两个小时就售罄。此外，倍受欢迎的野生海捕冰鲜鱼凌晨才离开码头，运至专业出口海产的工厂进行加工后，全程冷链运输，9点到店，最大限度地保持其新鲜。
作为健康三餐食品超市，农残、转基因、添加剂等名词是大敌。而多年的出口经验，让元初有着自己的一套食品安全检测标准和机制。
“所有的合作生产商首先要提供产品检测报告，随后元初会为相关产品制定标准并检测，”金星表示，合格之后才能上架，元初还会不定时抽检，一旦发生不合格就会暂停合作下架产品;如果整改依旧不合格就会终止合作。公司甚至专门成立了品质管理部门负责检测标准制定和检测工作，“虽然刚开始时只有两名专职员工，但这是元初的态度。”连庆达强调说。
此外，元初还与厦门大学环境与生态学院联合成立了“食品安全研究发展中心”，共建食品安全实验室，实行近300种农药、近100种兽药和多种重金属残留的精密检测，推动第三方检测监督，确保食品安全和品质。
因此，在元初的每一家门店，消费者都可以查阅到商检局出具的出口商品检验证明和专业实验室的检测报告。对食品安全把控的大费周章，让元初额外投入了不少的人力、物力和财力，
幸好，这也为元初赢得了顾客的好评和信任。目前，元初在厦门的会员已经超过5万，且销售额的70% 来自会员。
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