白云边的老通城之路尚在探索
尽管注册资本从2013年的2亿元减至目前的1亿元，老通城食品股份有限公司仍是武汉注册资本金最多的餐饮企业。
拿下“老通城”品牌的这两年，白云边曾有诸多尝试。根据公开消息，曾有5年投入20亿元的投资计划，希望以规模效应提升品牌价值。但首家旗舰店开业不到5月就关门歇业的结局，叫停了这一计划。
2013年8月3日，白云边集团官网发表的一篇文章中提到，“1-2年内在武汉市成熟商圈内开设10-15家，面积在200-500平方米以上，经营以豆皮为特色、荟萃武汉名小吃的汉味特色快餐连锁店”。
老通城业务的负责人李耀辉说，目前店面的经营情况“不怎么样”。
武昌咸宁大厦18楼一间80多平方米的通透房间，老通城食品股份有限公司办公地点就位于此。再往上6楼，就是白云边集团在汉总部，租下了24楼整层。李耀辉说，楼上位置有限，就在楼下租了间屋子。等候采访的时候，记者隔壁桌的一名职员正在统计店面每月的电费。
“我们很少对媒体公布信息，一般不接受采访”。李耀辉引导记者在24楼的前台坐下，盯着记者手机放在桌面，然后才开始说话。
今年2月28日，白云边以老通城的名义，拿下吉庆街三期地块。
“拿地这件事和老通城是否会回到吉庆街原址没有必然的联系，我们正在探索老通城的运作方式”。在2013年收购之初，当时白云边集团的一位副总就曾表示，“下一步定位计划目前还不方便透露”。
李耀辉说，亏的钱不多。
临近光谷广场天桥的老通城店已于去年11月关闭，离试营业刚刚4个月时间，营业面积300平方米。隔壁的面面聚道快餐店的老板听闻记者问老通城，“隔壁的那家店(老通城)签的租金太贵了，330多元一平方米，还一签一年，不亏才怪”。
门面的物业方宝业集团五公司证实了合约一年一签、每月租金330元一平方米起步的说法。
3月9日12时，在老通城德国街店，店内只有4名客人，主食点的都是豆皮。同为牛肉豆皮，这里18元一份的价格高出上东汇店10元售价不少，人均消费25元左右，但和相邻的半秋山、韩式烧烤等餐厅60元的人均消费比，仍低了一大截。
根据公开的人工、房租信息计算，德国街店每月亏损幅度可能在3万元上下。
光有牌子和钱做不好老字号
上东汇商业广场店内，挂着一块湖北省非物质文化遗产的牌匾。
为保护老通城豆皮技艺，2009年，在武汉“老通城”总店关门停业3年后,“老通城豆皮”由武汉市首批非物质文化遗产保护名录升格为湖北省“非遗”保护对象。
一位不愿具名的武汉老字号企业负责人向记者表示，光有牌子和钱做不好老字号，“武汉的老字号多了去了，现在活着的有几家?关键还在技术和人的传承、创新。”技术传承没有具体到人的老字号很难延续。
商标在被收购后，有3名原老通城酒楼员工进入过白云边集团，分别是总经理代艺翔、人事经理杨旭明和一位胡姓会计。“他们3人在进入白云边后又都辞职了，现在代艺翔又被返聘回去了。”胡瑜说。
尽管不愿意接受采访，代艺翔还是在电话中证实自己目前是白云边的技术顾问，“每月会有几次交流，比如管理啊、技术啊”，记者追问其中是否包括原老通城酒楼豆皮的制作技艺，代艺翔表示“应该有”。
原老通城酒楼职工所开的4家店，“除了招牌是老通城的，其他和老通城都没关系，比如我们的档位出租给别人做，我们提点。”胡瑜很直接。
记者找到了一位曾在南国·首义汇租赁老通城档口的业主，她表示确实如此。
第一次到上东汇商业广场采访，记者曾向几名路人询问老通城的位置，路人回答说，“什么是老通城?”
从奥斯卡影城大门走进去，老通城就在一楼。
在业内，曾有观点认为改制和社会资本注入是解救老字号的两种主要途径，前者对历史包袱进行清理，后者则能带来发展新机。老通城两项都做到了，为什么还是发展迟缓?
市商务局饮食服务管理处处长龚新华分析，“如果单纯以企业论，该破产的就应该让其消失”，但相对于产品本身，老字号更多的是一种文化传承和城市记忆，站在市场角度，这也限制了品牌发展。“在武汉，比老通城好吃的豆皮有的是。”他说。
共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页
贵阳鸿通城购物中心将全面开业
贵阳首家速8酒店即将开业 落户鸿通城购物中心
贵州豪生酒店签约入驻鸿通城·A-MALL
搜索更多: 通城
