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随着麦当劳1970年代在全球开始的扩张，福喜也随之拓展海外市场，如今它在全球17个国家有50多家食品厂。在麦当劳进入中国两年后，福喜在河北开设了第一家加工厂，主要生产肉制品。现在，它不仅做原料加工，产业还延伸到更前端，包括自建农场、独资及合资做肉鸡养殖等。
北京奥运期间，福喜按麦当劳的要求，找到一种不含任何残留的鸡肉，从而保证了奥运时的供应。大卫·贝尔所采访的福喜经理们普遍认为北京奥运对于福喜来说是一个转折点。正是在2008年，福喜开始向包括肯德基和必胜客在内的门店提供食品。
福喜的规模在此之后迅速扩大。据最新公开资料，包括肯德基、麦当劳、星巴克与宜家等近150家公司与福喜有过业务往来，覆盖北京、上海、广州、天津、福建与浙江等20多个省市。
在过期肉事件曝光之前，福喜每年在中国要加工3亿只鸡，约占全国总量的3%。
在中国，食品安全是个敏感的词汇。尽管此前外资餐饮品牌也频出问题，但从未引发麦当劳们如此规模的供应链瘫痪。
对跨国连锁餐饮公司来说，这不仅仅是一次危机公关，更意味着一次空前的供应链管控风险。
麦当劳首先感受到的其实是一种愤怒。
在7月22日的财报电话会议上，麦当劳首席执行官Don Thompson怒斥说，他们被上海福喜食品公司的质检报告骗了。
这种被欺骗的感觉，存在于长期合作伙伴之间。
1990年代早期，福喜在内地的第一家肉类加工厂，只向麦当劳供货。作为麦当劳在美国超过30年的合作伙伴，福喜在中国一直是麦当劳最主要的供应商之一。
对大规模标准化产品的追求，使跨国公司从一开始就有动力塑造一个可控的供应链体系。由于重视长期关系，业务高度集中，在美国，福喜最大的10个客户占其总收入的75%。
福喜只是这家快餐巨头的供应商之一，根据类别不同，麦当劳在中国有不同的供应商，除福喜以外，生菜的供应商有可诺奈，面包的供应商是怡斯宝特。在麦当劳进入中国市场的两年前，它的供应商辛普劳已开始在中国种植土豆。而这些，都是麦当劳在美国长期的合作伙伴。
以麦当劳为核心，形成了一个贯穿上游供应商、物流体系、终端体系的链条。
夏晖集团是麦当劳在美国的合作伙伴，也是后者当时在中国唯一的物流服务商。在中国市场，它不但承担着麦当劳的物流服务商角色，也起着临时中转仓的作用。
一单产品，无论肉类、蔬菜还是汉堡，从繁忙的北京王府井餐厅下单，店员只需在系统中输入需求就完成了下订。产品需求与夏晖的物流体系相连，也就是说，订单需求会传送到夏晖，而不是各个供应商。
“现在基本上都类似，下单给物流。但对终端进行管理，货从哪里进，从什么地方买由采购商选定。我们也是。”广东摩斯贝格餐饮管理有限公司董事长裴元虎告诉《第一财经周刊》。
收到订单指令后，夏晖根据仓库中的动态库存量与下单量，预估出一个订单量，再发送至肉类、薯条与汉堡等供应商，并负责运输与分配至各个麦当劳餐厅。
曾在麦当劳中国工作十余年的刘枫记得，2008年奥运会时，几家麦当劳门店被选为奥运会餐厅。运作过程中，刘枫与夏晖进行过多轮沟通。所有原材料运输车辆被装上GPS，路上停留时间如超过预计，车辆与原材料将会返回送货中心(麦当劳内部称为DC，Deliver Center)，重新进行检查。到货后，麦当劳的员工与相关部门将一起拆开铅封验货。
这也是夏晖在为麦当劳提供物流服务时的最后一步。2004年以前，夏晖运到的所有货品，麦当劳的员工都亲自验货，譬如抽查检测冷柜内货物的温度，如合格，就在接收登记单上填入相关信息。
一个典型做法是，在检查生产日期后，便会拿着专门定做的量尺，检查汉堡的堡顶、堡身与堡底的尺寸，如果有偏差，那么就是不合格产品。
这类监控还包括，麦当劳要求每袋薯条里有1/3是3英寸以上的，1/3是2到3英寸的，有1/3是2英寸的，这些将通过抽检来完成。 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 北京麦当劳陆续恢复食品供应 蔬菜供应仍滞后 上海警方：麦当劳供应商福喜公司6名高管被刑拘 麦当劳百胜齐踢福喜 中国供应商迎来机遇 麦当劳恢复部分停售食品 已全面停用福喜原料 麦当劳进退维谷 搜索更多: 麦当劳 |
