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红商网讯：超市发将品类进一步压缩，精心挑选商品，将大卖场从最初的2万个单品减少到1万个左右，每一个品类只保留最受消费者欢迎的几个甚至1~2个品牌，帮助消费者做出选择。
十年前，超市发北京中国农业大学店的房租是1.8元/平方米/天，而续租以后的价格直接上涨两倍多，达到了4.2元/平方米/天。
事实上，这只是零售业的一个缩影，租金、人力成本持续上升，而电商冲击在步步紧逼，实体零售商的无奈仍在继续。
这时候还要不要开店，开什么样的店呢？北京超市发连锁股份有限公司总裁李燕川的决定是，未来2年将主业态转向1000~2000多平方米的社区超市。
在商品上，超市发将品类进一步压缩，精心挑选商品，将大卖场从最初的2万个单品减少到1万个左右，每一个品类只保留最受消费者欢迎的几个甚至1~2个品牌，帮助消费者做出选择。
“零售业到了回归原点研究顾客和商品的时候了。”李燕川说，经过持续不断地调整，尽管行业一片惨淡，超市发却始终保持着非常不错的净增长。
要知道，净增长在2013年已成为很多实体零售企业难以企及的高度。
增与减的艺术
2013年，超市发新开出了8家店。不同于往年的大卖场，今年超市发的新店是社区超市。这类社区店不同于便利店，也不同于Ole’这样的高端店，李燕川解释道，“这是超市发完全从顾客角度出发的优选店，产品不一定是最贵的，但是一定是经过精挑细选最适合的。”
据了解，超市发今年开出的社区店定位于中端消费人群，面积在1000平方米左右，只有3000个品类，比普通便利店品类略多。
但是，却包含了50%的生鲜熟食，30%日常包装食品，10%的杂品以及一些其他服务项目，例如充值缴费、送货上门、福彩体彩等，全面满足消费者的日常生活与服务等各项便利需求。
卖场多年来的一个误区是品项越多、SKU数越多越好。事实并非如此。李燕川告诉记者，超市发在生鲜上一度拥有300多个品种，其中包括200多种蔬菜、120个水果品种，但是这样做并没有给企业带来很大收益，因为消费者熟知的果菜就是那么五六十种。
例如，“海南的榴莲品质很好，于是我们的采购费了很大力气引进了之后，消费者反应并不热烈，卖得最好的反而就是常见的苹果、橘子。”李燕川说，只有在消费者熟悉并认可的品类中找寻最好的，才能抓紧顾客。
目前，超市发将果菜品类压缩到了100多个品种，同时针对20多个蔬菜和20多种水果进行重点产地选择，降低了采购成本。另外，根据消费者购物习惯，在9点之前，针对中老年消费者，采取生鲜散卖，而在9点以后，将散卖生鲜进行挑选清洗包装，以适应午市和晚市年轻消费者的需求。
正如李燕川说的那样，除了服务好老年顾客，如何抓住年轻客户同样是重点。
为此，超市发在今年将寿司推广到多个门店，加强对进口食品区域的商品引进与陈列，引入了多个进口牛奶和红酒品牌。促销方式上也不再拘泥于低价，印花收集和轮盘抽奖等互动模式受到了年轻消费群体的欢迎。
数据显示，今年超市发各门店的进店客流中，35岁以下的年轻消费者从原来的10%增加到了24%。
进与退的哲学
随着 “八项规定”、“六项禁令”的出台，月饼市场，特别是高端礼盒月饼今年的销售受到了巨大的打击。面对这样的情况，超市发迅速调整了营销思路，转攻散装月饼市场。
中秋节前，超市发与合作多年的北京知名食品品牌“仿膳”沟通，推出每块价格在10元以下平价散装月饼，并在卖场里做重点堆头陈列。当时“仿膳”还不同意，因为多年来其从来没做过散装月饼。
别看这小小的改变，效果却是出奇好。在一片冷清的月饼市场中，超市发今年月饼的销售额达到了去年的82%，更值得重视的是个人消费增加了80%。这样的成绩让京城其他同行侧目，因为大部分超市连去年同期的一半都达不到。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 超市发未来2年将主业态转向社区超市 超市发被曝换装天福号过期熟食再销售 声明道歉 超市发现两袋金锣牌脆脆肠有异物和透气 西班牙华人超市发生事故 员工房顶施工作业坠亡 百佳超市发布声明：策略性评估并非要出售 搜索更多: 超市发 |
