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“传统便利店的商品结构好做，谁都可以做。”李勇和说，卖饮品省事，休闲食品毛利高，赚钱快，但业绩就是提不上去。生鲜走量大，聚客能力高，但一想到做生鲜，就说损耗高，扔的还没卖的多，不做了；自主加工的熟食成本更低，更赚钱，但一想到做糕点、馒头，还得考虑食品安全等问题，觉得更麻烦，又不做了。”
“只知道这样做效果好，但知难而退，不能坚持做下去，企业又有什么能让自己延续持久？”李勇和说。
（中国商报·超市周刊 实习记者 张衡）
■ 专家点评
一个理念 三招功夫
德国零售大王阿尔迪，本人没有去过，但关于阿尔迪战胜沃尔玛的传奇故事没少听说，在业界成为了一个“神话”。学习国外先进的管理与经营理念，在时下很是流行，但能把握其真谛、学到其精髓者不多，学以致用、取得佳绩者更是凤毛麟角。
唐山永和超市能够以阿尔迪“只放一只羊”的经营理念为指导，在实践中摸索和总结出了一套适合自身发展的经营理念，走出了一条源于“阿尔迪”，而又超脱于“阿尔迪”的特色经营之路，并取得了成功的佳绩，实在难能可贵。
解读永和超市，本人认为“永和模式”不一定适合所有类型的超市，但有这样三个方面却是值得同行深思和借鉴。
一是，精准、务实的业态定位是超市经营之根本。永和超市围绕“社区厨房”把文章做足，其经营品项全部围绕百姓厨房用品下功夫，以百姓厨房消费需求为导向，目的明确、思路清晰，这是确定门店经营结构和商品结构的基石。
二是，注重单品贡献度、强调商品的库存周转速度是提高门店获利能力的有效手段。由于店面规模的局限，不可能做到商品的“多而全”，那么就在“少而精”上下功夫，研究百姓购物习惯，在一个品类中只经营部分快销单品、老百姓需求强烈的单品，这是最经济、最有效的商品管理方法。
三是，坚持低价策略，仍然是现阶段重要的竞争手段。按照标准便利店的运作模式，低价策略是个硬伤，是制约便利店盈利的最大障碍。但永和经验告诉了我们，便利店也可低价销售，但关键要在销量上下功夫，低毛利率不可怕，可怕的是没有销量。
当然，阿尔迪有阿尔迪的成功经验，永和有永和的经营特色，不能照搬，不能简单模仿。
永和超市用实践诠释了便民店的经营法则，那就是要根据自身企业特点，准确把握所处商圈内消费者的需求，以消费需求为导向，在研究品类组合的基础上，更深层次的研究单品贡献度，静下心来做业务，“大处着眼、小处着手”，小店同样可以做“强”、做“大”。
（作者：焦玉文） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 永和大王浦东机场被曝四舍五入不找零 永和豆浆火车站店投诉满天飞 网友吐槽太坑爹 永和豆浆喝后呕吐腹泻 消费者维权一月无果 郑州永和制药生产氯化钠注射液有飞虫 永和豆浆上市存忧 面临三大难关 搜索更多: 永和 |
