湘鄂情淡出深圳？诞生地仅剩两家加盟店 - 红商网_商报

湘鄂情淡出深圳？诞生地仅剩两家加盟店 http://www.redsh.com 2011-10-19 红商网发布稿件

　　“北京湘鄂情”起步在深圳

　　在很多老深圳人看来，尽管上市的湘鄂情公司前面冠上了“北京”的名号，但它其实是诞生在深圳的一家餐饮老字号。至今，湘鄂情还在很多深圳人心目中留下了深刻记忆。

　　相关资料显示，湘鄂情最早于1995年在蛇口石云路的“湘湘菜馆”起步，1997年经过扩张后定名湘鄂情，并于1998年在蛇口东滨路新开了一家可容纳千人同时就餐的东滨湘鄂情。此后，湘鄂情在深圳还有2001年底开业的6000多平方米的中航苑店和2003年开业的学府路店等，这两家店在很多的深圳人心目中印象深刻。

　　“湘鄂情在深圳前后共有6家店，最多的时候同时有4家店。”湘鄂情的副总告诉记者。

　　1999年9月，北京湘鄂情酒楼有限公司成立，湘鄂情在北京的发展由此起步。从最早在北京定慧寺甲2号租赁一层楼开始，经过数年发展，湘鄂情逐渐成为立足北京、辐射全国的连锁餐饮企业，完成融资扩股之后的北京湘鄂情改名为“北京湘鄂情股份有限公司”，于2009年11月在深市挂牌，成为国内首家在A股上市的民营餐饮企业。

　　湘鄂情最新的官方资料显示，目前湘鄂情在全国拥有31家分店，遍布北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲、太原、南京、合肥、西安、郑州、呼和浩特等城市，其中直营店26家，加盟店5家。但在诞生地深圳，目前却一家直营店也没有。

　　湘鄂情直营店具体是什么时间退出深圳的？接受采访的湘鄂情公司副总已不愿多谈。但从之前的相关报道和资料中，我们大致可以还原湘鄂情“淡出”深圳的路线图。

　　2002年10月，湘鄂情引资湖南金健米业股份有限公司，后者出资2000万元。在2003年4月，金健米业又追加投资3000万元。而在2005年5月，作为大股东的金健米业要撤出，为了继续获得经营主权，回购金健米业拥有的股份，湘鄂情的老板孟凯只得忍痛将武汉、深圳和长沙的五六家门店出售。

　　2009年，由于中航苑美食广场拆迁改造，湘鄂情中航苑店被迫关停。对于它的停业，接受记者采访的湘鄂情副总至今表示遗憾：“中航苑店经营得相当好，拆迁停业非常可惜。”

　　而根据网上美食点评的时间段推测，湘鄂情学府路店大约在去年4月份停业。东滨路店则更早，2007年底之前就停了。

　　对于去年12月31日加盟合同到期的中港城店为何没有续签合同？湘鄂情的副总表示，湘鄂情在深圳地区的新加盟政策正在制定中，虽然详细内容现在还不方便透露，但“较之前的宽松政策将有很大的改变”。在这个政策正式出台之前，目前湘鄂情不接受新的加盟店。

　　湘鄂情在深圳水土不服？

　　湘鄂情为什么要淡出深圳？

　　接受采访的湘鄂情副总向记者表示，深圳作为国内餐饮市场起步最早的城市，湘鄂情正是起源于深圳。从企业的历史沿革来看，其实湘鄂情对深圳市场具有很深的感情。但他认为，湘鄂情从创立至今经历了很多过程，1999年公司将发展重心从深圳迁至北京的时候，湘鄂情还处于企业的初级阶段。湘鄂情最初在深圳只是大排档的形式，也是在深圳逐步发展成为实体的酒楼。但由于种种原因，从那以后湘鄂情在深圳的门店也就一直停留在当年的水平，没有再往前发展。不过，在此基础上，湘鄂情逐步在北京步入良性发展的轨道，并在北京真正树立了湘鄂情中高端餐饮品牌的形象。而作为一个盈利性企业，湘鄂情不可能放弃在北京等地逐渐树立起来的高端品牌形象，反过来适应深圳的市场。

　　“资本都是有逐利性的。企业在发展过程中为获取最大利润，必然会投向回报率较高的市场。就当时的情况而言，新兴的餐饮市场比深圳的回报率更高，所以我们转而将直营店布局在北方。”这位副总表示。

　　是否存在湘菜、鄂菜在深圳真的无法做成高端品牌，广东的消费者只认同粤菜是高端酒楼的现象？这位副总并不认同这个看法。记者提出，似乎深圳的餐饮市场上存在着一种“三四年现象”，近年来深圳的一些中高端品牌餐饮企业只能坚持三四年就逐渐走下坡路。这位副总同样不认可这种说法。“这种现象是存在的，但不是必然的。这主要和企业对深圳市场的关注度，加盟店的研发管理跟不上有关，应该说是企业主动放弃了深圳的市场。”

　　湘鄂情还会重回深圳市场吗？这位副总透露，湘鄂情对深圳已有新的规划，“重回深圳市场是必然的，但是以直营店还是加盟店的形式回归深圳还在研讨之中。”他表示，虽然湘鄂情是走多品牌的路线，但经过十几年的积淀，湘鄂情在中高端餐饮市场上已经具有一定的优势。今后它在深圳的发展，应该是与北京湘鄂情的品牌形象一致，走中高端的路线。