卫生监督部门称涉嫌非法添加

　　目前，我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。

　　但《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

　　9月2日，记者向北京市卫生监督系统咨询这种“veltol”品牌的香精。相关人员称，从未听说过此类香精，也不了解此类香精的成分，无法确定此类香精能否添加。若包装中大部分是英文标示，使用这种添加剂属于非法添加，如果将使用的添加剂标签撕毁使用，这也是违法行为。

　　美国普度大学食品工程专业博士云无心表示，包子馅料中使用香精，以次充好。这种行为必须向消费者如实提供产品信息。消费者是否愿意买，这是需要让消费者在了解事情的基础上来选择。否则就是欺诈行为，应受到查处。

　　北京庆丰包子铺的相关负责人表示，庆丰包子馅料在加工过程中不加任何香精。这名负责人认为，包子馅料中加入香精起码是不道德的行为。为什么加香精？无法达到好材料体现出来的地道的原滋原味，只能通过添加香精来“冒充”味道。

　　记者调查得知，朝阳京广桥附近、安贞门地铁站附近、小庄、3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，在各自的包子馅料加工点也使用香精。

　　厕所旁边加工包子馅料

　　京广桥附近一家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，店铺位于一家写字楼内，馅料加工点却在呼家楼附近的平房区。

　　9月10日，该馅料加工点，3名青年男女挤在一张床上，周围堆满了一个个蒸笼。屋内东西摆放凌乱，制作馅料用的作料堆满一地。凌乱的加工桌上放着一瓶猪肉香精。

　　安贞门地铁站附近的“蒸功夫”包子店，馅料加工点在一个小区里，位置非常隐蔽。

　　沿着黑黏的楼梯上去，迎面是一个简陋的厕所，不时飘来臭味。旁边就是馅料的加工点。

　　这是一个不足20平米的房间，里面放着单人床。

　　一名师傅光着膀子，坐在床沿抽着烟。房间不通风，整个房间烟雾缭绕，呛得人喘不过气来。

　　房间内，黑得发亮的地面上，放着成堆的洋葱和萝卜，“都是用来做馅料的。”这名师傅说。

　　包子铺内存有多种香精

　　9月5日，安贞门地铁站附近的名为“蒸功夫”包子店的加工点，负责人从房间角落抬起一盒子东西，放在桌子上。

　　这些东西就是香精，分别标注着芝麻油香精、肉味香精和牛肉香精，分别用白色的瓶子装着。

　　香精的瓶子上黏糊糊的，摸一下手上全是肉香的味道，用肥皂洗五六遍后，依然留有气味。

　　记者分别打开，芝麻油香精和肉味香精里面是泛黄色的油状物质，牛肉香精是黑色的油状物质。这三者都飘出非常浓烈的肉香味道。

　　半分钟不到，气味充满整个房间，闻到后就直犯恶心。

　　这名负责人指着香精说，“几十斤肉里放几滴就够了，多了反而味道不好”。

　　他透露，这些香精是有人专门送货给他，“在北京市场上是买不到的。”

　　蒸功夫公司称遇“李鬼”

　　记者调查，上述3家挂着“蒸功夫”牌子包子店，各自馅料加工点，均无卫生许可证以及员工健康证等。

　　对此，北京市卫生监督所人员表示，这种条件下加工馅料是不允许的，如发现将查处。

　　汪老板说，中秋期间，因为“上面查得紧”，他们的店暂时歇业。

　　据知情人士称，在朝阳区创建文明城区检查，大多数证件不全的餐饮店都接受整顿。

　　北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不属于该公司，北京有超过200家打着“蒸功夫”牌子的包子店，绝大部分都是自己随便挂牌子。

　　隐患

　　香精包子是否安全？

　　美国普度大学食品工程专业博士云无心称，根据使用香精的成分，才能确定其使用的安全性。

　　对于这种“veltol”品牌的几乎全英文标示的香精，北京卫生监督部门人员称，有可能是“假冒伪劣产品”，或是无口岸有关检疫检验手续，它的安全性也无法得到保障。

　　相关专家称，食品添加剂存在滥用问题，首先是生产者不懂，没有按照规定添加，有时候凭着感觉添加。还有部分由于食物原料变质，生产者通过香精，调味剂来改变形态，掩盖原来的缺陷，比如会借助香精去除腥味、臊味。这些添加剂都是用于提香的，如过量使用，会对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、产妇、小孩的危害则更为明显。