旗下拥有200多家门店的浙江凯旋门澳门豆捞开出的加盟费为108万;这笔费用到了“品尚”手中，只要25万( 1000平方米以上、 4年);而“鼎中鼎”则把这个数字又降到了“首家15万，第二家起12.5万(加盟城市不限);此外，“零叁柒壹”(郑州)开出的价格为：县级市10万-12万(700平方米以上) 、地级市12万-15万(800平方米以上)、省会城市(15万-20万1000平方米以上)。

　　2009年4月份的一场官司，更是将“澳门豆捞”推向混乱的局面。

　　浙江凯旋门澳门豆捞控股集团与加盟店之间的这场官司，在郑州市中院开庭。“凯旋门澳门豆捞因派驻加盟店的前厅管理人员及后厨50余人被加盟店恶意清退，追偿加盟店拖欠各项费用171312余元，并提出违约赔偿金144万余元。

　　而加盟店则声称，发现总公司只有“豆捞”的注册商标，并无“澳门豆捞”的注册商标，之前的加盟合同有欺诈嫌疑，要求退还特许经营服务费、保证金、服务管理费等共计金额278万元。

　　有法律人士指出，根据《商标法》规定，“澳门”为县级以上行政地名，通常不得作为注册商标，在商标注册申请审查时，“澳门豆捞”没有通过商标局审批，以至于出现目前“澳门豆捞”混战的局面。　　

　　投资500万三个月收回成本

　　然而最早出现的澳门豆捞总是有迹可循的。在众多“澳门豆捞”中，资格最老、规模最大恐怕要数萧山的浙江凯旋门澳门豆捞控股集团了。

　　2003年4月，浙江凯旋门澳门豆捞控股集团在萧山北干开出了第一家门店，一开业就吸引饕餮客如云。澳门豆捞控股集团董事长汪尧松戏言，澳门豆捞是“在‘非典’中成长起来的火锅店，所以生命力特别强”。

　　汪尧松说，当时正值全国大范围爆发“非典”，整个餐饮行业一潭死水，唯独火锅觅得一丝生机，“当时人们认为，火锅的温度有八九十度，可以把病毒杀死。”

　　事实上，正是因为这样的“传说”，使“非典”对火锅行业的冲击降低到了最小限度，从而为这家澳门豆捞火锅店提供了很好的发展契机，它迅速以独特的风格和新奇的吃法聚敛了大批食客。

　　汪尧松分析，“澳门豆捞”火爆，可能和“豆捞”的谐音“都捞”有关，寓意“捞宝捞财捞运道”，和中国人钟爱好口彩的传统暗合，这个讨巧的名字，也为“澳门豆捞”四字迅速传播贡献不小。

　　“澳门豆捞”第一家门店开业不久，它就急速以惊涛骇浪之势席卷了整个杭州乃至中国的餐饮市场，从那以后，去“澳门豆捞”就餐成为了一种时尚之举，甚至成为了高品质消费的代名词。

　　在口碑网杭州站上可以查到，现在杭州地区就有各种澳门豆捞门店29家，网友评价多达3384条。除了澳门豆捞控股集团的19家门店之外，还有雅米澳门豆捞、海港澳门豆捞、鼎中鼎澳门豆捞、港轩澳门豆捞。

　　在发展最快的2005—2009年，澳门豆捞控股集团每年以新开三四十家门店的速度拓展市场，到2010年门店数目已经接近300家。

　　“澳门豆捞”经营之火爆堪称餐饮业的一个典范。以澳门豆捞控股集团的门店为例，一般的门店日营业额通常都在5万元以上，规模大、地段好的门店、旗舰店的日营业额可达10万元左右，一家投资五百万的澳门豆捞店，如果经营良好，可能三个月就能收回成本。汪尧松的澳门豆捞控股集团2009年的产值为10亿元，今年正在筹备上市A股，力争成为中国第四家上市的餐饮企业。

　　“澳门豆捞”为何变成“澳门大佬”?

　　虽然澳门豆捞控股集团控制着大部分市场份额，但是近些年来，董事长汪尧松越来越感受到了来自其他澳门豆捞的威胁。这种威胁，既有来自内部的分化，也有不断涌现的竞争者的挑战。