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来源：职业餐饮网 旖旎
曾经红极一时的“火锅杯”，如今穿上“新衣”卷土重来。
改名为“烫捞杯”，将火锅塞进“大桶奶茶杯”，顶着“低卡”健康标签?，价格却高达人均50-70元，正慢慢“风靡”北上广深写字楼?！
而这场“火锅入杯”的战役绝非小打小闹，不仅抖音相关话题播放量超3.7亿次；
还惹得海底捞、左庭右院、阳坊涮肉、一绪寿喜烧等头部品牌扎堆入局；
把曾经需要围炉而坐的社交餐饮，硬生生做成了“边走边涮”的快餐生意。
当传统火锅深陷同质化泥潭，这个巴掌大的塑料杯，能否撕开2000亿外卖市场的血腥新蓝海？
而烫捞杯，又能否躲过“火锅杯”昙花一现的宿命？
01
60元/杯，“烫捞杯”席卷北上广！
海底捞等头部火锅品牌扎堆“上新”
早在几年前，火锅杯就曾风靡一时。
当时小餐馆或者摊位上，都能看到10元-30元非常猎奇的火锅杯。
但没过多久就成了过气的网红，顾客不再买单。
如今的烫捞杯与之前的火锅杯虽然“神似”，但却有着很大的不同。
1、用杯装“火锅”，搭配蘸料，以外卖形式走红
烫捞杯顾名思义，用“杯子”来装火锅。
在外卖包装上做了革新，采用奶茶“吨吨桶”式设计，自带提手和锁扣杯盖，既方便携带，又契合年轻人“晒单”需求，兼具功能性与社交属性。
以“单人份、免涮煮”为核心，将预烫熟的食材装入杯内，搭配低脂汤底和蘸料，直接适配外卖场景。
不同于传统火锅外卖需自行涮煮，烫捞杯通过预加工解决操作复杂问题，顾客仅需加热即可食用，大幅提升效率。
2、价格定位：40-70元，瞄准一线白领和轻食爱好者
烫捞杯强调“健康+品质”，像食材是安格斯牛肉、牛骨原汤等。
所以客单价并不低，集中在40-70元。
虽远高于传统快餐（10-20元），但显著低于传统火锅百元以上的人均。
在场景上，一方面瞄准一线城市白领的午餐需求，一方面则是主攻“轻食”客群。
3、海底捞、左庭右院等一批火锅头部品牌扎堆入局
虽然烫捞杯并不是今年开始兴起的潮流产品，但是却在近两年吸引了众多火锅头部品牌入局。
像是今年1月，海底捞推出“春日限定烫捞杯”，包含招牌虾滑、牛骨原汤肥牛等口味，折后单价在60元左右，顾客在海底捞下饭火锅菜的外卖页面，就可以下单，已覆盖全国市场；
还有像是左庭右院鲜牛肉火锅不仅推出了针对外卖场景的子品牌“左庭右院鲜牛肉·烫捞”，去年8月还进行了“加量不加价”的产品升级 ；
阳坊涮肉在去年5月推出捞捞杯，并于8月升级，推出豪华版捞捞杯和巨肉桶捞捞杯，价格40元左右，月销百单，主打“健康低脂”标签；
一绪寿喜烧新增云南酸菜、糟粕醋锅底的“和牛烫捞杯”，单价50元，月销破千单。 共2页 [1] [2] 下一页
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