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多地餐饮业遭遇“倒春寒”
事实上，餐饮业的这场“倒春寒”已弥漫至全国多个城市。
在上海，有不少网友在社交平台上爆料，春节后很多餐饮店都关门倒闭了。
上海知名的网红日料品牌小锄匠寿喜烧也于2月18日发布公告称：因经营困境，不得不关闭所有门店。
在深圳，从事购物中心、住宅底层商铺及写字楼裙楼招商工作的唐炼林向红餐网透露，他所在的南山区年后陆陆续续有一批餐饮店在撤店，和去年同期相比，撤店数量增加了差不多两成，涉及日料、快餐、火锅等业态。
在杭州，从事餐饮招商工作的肖义超也告诉红餐网，春节后杭州部分区域餐饮店闭店现象明显增多了。
比如，与杭州文三路地铁站直接连通的觅花街，原本分布着二三十家餐饮门店。但春节后，已经有七八家店都撤离了。
“杭州商铺多是半年交一次房租，经营半年还没起色的店，基本都不会再续租，直接关门。”肖义超说道。
在北京，狗哥二手餐饮设备负责人安大为直言，春节以来，他已经回收了大概20家餐饮店的二手设备。
在山西太原，同样从事餐饮二手设备生意的7哥告诉红餐网露，“春节假期一过，很多商场餐饮店就开始撤离了。开春后14天里，我们就收了25家餐饮店，其中15家都是来自商场。”
在天津，二手设备商斌哥也有同感。2月20日这一天，斌哥接到了五通咨询售卖二手设备的电话，全都是餐饮店老板打来的。
“这5家店里，有一家店是去年下半年才从我这儿买的操作台，现在就又转手卖出了。店老板也是没办法，开业半年多以来一直不挣钱，正月更是惨淡，所以只好关店止损。”
此外，红餐网观察社交平台、餐饮人朋友圈和行业交流群也发现，不少餐饮从业者都反映春节生意不如预期，元宵过后，营业额更是断崖式下滑。
稳住基本盘，还有机会！
可以看到，春节后，餐饮店的“消失潮”早已不再是局部地区的个别现象。
一家家餐饮店的黯然退场，似乎也在预示着，“2025年，可能比2024年更糟糕。”
但即便形势严峻，夹缝中依然能生存，只要不下牌桌，就还有机会。
不少餐饮人此前跟红餐网交流时也反复提到，2025年，面对依然不确定的环境，餐饮经营还是要“稳”字当头。
比如，在开店方面，要谨慎，要克制。不挣钱的门店要坚决关掉，主动退出也是一种智慧。当你的发展够稳，保证了充足现金流，就能保存好实力，熬过特殊时期，实现长线经营。
再比如，经营层面上，要注重降本增效，稳住基本盘。
如今，餐饮业已进入低增速时代，增收基本很难实现，所以更切实际的做法就是想办法“降本”。在降低食材成本（在保证品质的前提下）、租金成本、人工成本和杂项成本等多个方面，餐饮人还有发力的空间。
市场环境不好时，往往才是真正考验餐饮人能力的时候。
一如餐饮资深观察者寿文彬所说：“2025年餐饮市场大概率不会回暖，但行业的变革之下餐饮行业依然存在机会。”
来源：红餐网 周沫 共2页 上一页 [1] [2]
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