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北京电，冰箱里“被遗忘”的蔬菜烂了，果园里卖不出去的果子扔了……业内专家和研究报告指出，“吃掉1/3、扔掉1/3、烂掉1/3”，蔬菜、水果等七大类食物一年损耗浪费数亿吨。日常生活中，蔬菜、水果存在大量浪费、损耗。
是什么造成了蔬果的大量损耗？如何减少不必要的浪费？记者展开了调查。
蔬菜、水果损耗浪费不容忽视
春节过后，山东济南市民张敏对冰箱进行了“大扫除”，扔掉一批“生鲜垃圾”：一整颗生霉的卷心菜，四个软烂的柿子，一抽屉变皱的苹果……这些蔬果，有的是一箱箱网购来的，有的是从超市里一袋袋买回来的，还有的是父母“投喂”的。
“心疼这些浪费掉的蔬果，也心疼钱。但没办法，吃不完放进冰箱，忙起来就忘了，放坏了只能扔。”张敏说。
除了家庭中的蔬果浪费，零售环节的蔬果损耗也较高。
在京津冀地区，记者走访一些蔬菜、水果经销商时了解到，分季节看，夏季损耗高于冬季。总体来看，蔬菜损耗率达10%至15%，其中白菜、菠菜等叶菜损耗较大，占总损耗的六七成；水果损耗率为8%至10%，其中葡萄、香蕉、猕猴桃损耗较大，约占总损耗的七八成。
“萎蔫、腐烂的蔬菜、水果，要么剥掉表皮，要么直接扔掉，菌类根部也要掰掉。店里虽有两个保鲜柜，但只能存放100斤左右，不足以满足日常保鲜需求，对温度、环境要求较高的水果蔬菜坏得快、扔得多。”北京一名店主说。
在浙江一家柑橘种植园里，果农周春国对2023年大片柑橘烂在树上、无人采摘的情景记忆犹新。
“2023年柑橘丰产却价贱，地头批发价每斤才1元多，但人工采摘柑橘每人每天要200多元。越摘亏得越多。都是好橘子，全浪费了。”周春国说。
《2023年中国食物与营养发展报告》也显示，我国蔬菜、水果等七大类食物损耗浪费率约为22.7%，按2021年产量计算，共损耗浪费4.6亿吨，折合经济损失达1.88万亿元。
多环节短板不足造成损耗浪费
业内专家表示，我国蔬菜、水果在生产、流通、消费等环节仍存在一定短板不足，造成了损耗、浪费。
浙江大学环境与资源学院研究员田生科等受访专家认为，在生产环节，市场信息的不对称限制了蔬菜、水果产业对市场变化的适应能力；农产品与工业产品不同，保质期普遍较短，一旦价低卖难，浪费就很难避免。
2024年6月，记者走访山东滨州、菏泽、聊城等地农产品生产基地发现，西瓜、芸豆等农产品的地头价低于往年同期。
“农产品价格越贱越卖不动。一卡车西瓜，一天只能卖一半。”受访农户、蔬果经营商户告诉记者，西瓜等农产品前几年价高，吸引农民跟风种植，面积、产量一扩再扩；加之受天气影响，部分蔬果出现高温大棚、低温拱棚、露天三种种植方式“撞期”上市情况，致使价格低迷，卖难浪费。
在流通环节，不少受访者反映，我国农产品的物流体系发展仍相对滞后。
周春国说，自己种植的柑橘属于外皮较薄、果实偏软的品种，其附加值无法覆盖单颗包装成本；而成箱销售时，压箱底的柑橘易被压坏，损耗较高。 共2页 [1] [2] 下一页
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