无独有偶，2025年春节期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌全国门店销售额提升明显，年夜饭套餐预订火爆，除夕前后3天预订量超过2万份，且品牌全国餐厅销售额、客流自农历小年起提升迅速，尤其是河北、安徽、山东、湖南等区域销售额较2024年同比最高提升达到20%。集团旗下湊湊火锅的客流量也比去年增长约20%。
2、费大厨：“翻台率9轮，上座率达到130%”
春节期间，消费市场持续火爆，湘菜代表费大厨辣椒炒肉在武汉的首店也开始营业，客流剧增，吸引了众多顾客排队打卡。
据悉，武汉首店全天等位不间断取号超1000桌，平均等位时长在90分钟以上，翻台9轮。
费大厨相关负责人介绍，招牌菜辣椒炒肉对食材进行了升级，将猪肉升级为黑猪肉，升级后更受食客青睐，该菜品点单率超90%。
3、奈雪：“门店销量增长630%，订单量实现同比、环比增长”
在过往，春节档是电影行业的专属词汇。而今年春节，茶饮行业也迎来一波”票房“暴涨。
奈雪的茶透露，春节期间多地门店销售增长630%，实现订单量环比、同比双提升。
从城市销量来看，深圳、广州、上海稳居前三，同时三四五线城市的新茶饮消费势头也很强劲，普宁、泰州、儋州等城市销量显著增长。受出境游影响，奈雪的茶5家曼谷店业绩均创历史新高，部分门店单日营业额突破23万泰铢。
同时，喜茶方也表示，全国各地门店销量涨幅明显，众多门店环比节前销量涨幅超300%，部分门店增幅甚至超过900%。
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春节档爆火！
热门城市排队火爆，全国多地餐饮市场迎“开门红”
春节不打烊！大中小餐企都在这个春节档迎来了开门红，也反映在宏观数据上。
具体来看，春节期间，北京、长沙、武汉等城市餐饮消费都有不俗的表现。
北京市商务局发布春节消费数据显示，春节期间，“北京餐饮年货节”开启线下展卖、线上直播，美食消费地图全新升级餐饮消费增长4.5%。
紫光园、庆丰包子铺、曲园酒楼销售额同比分别增长53.2%、36.8%、11.4%，聚德华天、便宜坊等京味餐厅年夜饭订单量超往年。
同样，长沙本地特色餐饮品牌迎来一波新“流量”，顾客直呼：“在长沙过年，不排号根本吃不上饭！”
鲁哥饭店、费大厨、炊烟小炒黄牛肉等湘菜馆门口，长队排得看不到头；“排队王”笨罗卜春节上半场放假，让不少游客跑空......
据监测数据显示，1月28日至2月3日，湖南平均每日全域客流2392.39万人，同比增长超30%。
随着央视春晚播出，武汉春节文旅火爆冲上热搜第一，搜索量同比暴增1160%。游客预订量同比增长117.65%，随之武汉的餐饮人气也随之达到了新的高峰。
吉庆街、户部巷、粮道街、江汉路步行街附近的水塔美食街，全天人潮涌动，蔡林记、四季美、德华楼、田恒启等街区餐饮店从早到晚客流不断，排队消费成为常态，上座率达160%。
武汉大型餐饮门店更是“一座难求”。湖锦、王府井、醉江月等知名大型餐饮品牌预订火爆，腊月小年至除夕，上座率达到150%以上，有许多餐厅一天开四餐。大年初一至初七，继续营业的餐厅上座率也高达120%。
除以上城市外，四川等一众旅游热门城市也迎来了游客消费，为当地的餐饮业带来了一波消费活力。
四川省商务厅数据显示，1月28日至2月4日，全省550家重点商贸流通企业实现销售额/营业额34.5亿元，同比增长6.9%。另据第三方大数据显示，春节期间全省吃、住、行、游、购、娱等线下旅游消费共计273亿元，同比增长13.6%，消费笔数超7900万笔，同比增长8.4%......
小结：
都说春节是餐饮市场复苏的试金石，如今各地餐饮行业迎来开门红，无疑给今年开了一个好头。
这也预示着今年餐饮生意，或将超过餐饮人原有预期。
春节假期已经结束，但对于餐饮人的考验还未结束。愿今年的餐饮业星垂平野阔，月涌大江流、餐饮人能巳巳如意、生意兴隆。
来源：职业餐饮网 侯硕丽
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