来源：职业餐饮网 侯硕丽
卷了一年的餐饮人，终于在这个“春节档”迎来了一波“回血”！
“有火锅店3天赚了52万，全部分给了员工”、“不排队根本吃不上饭，排号超1000桌”……
头部餐企也纷纷亮出了成绩单：海底捞假期7天累计接待顾客超1000万人次、奈雪春节期间多地门店销售也实现增长630%……
据商务部商务大数据监测，春节假期前四天，全国重点零售和餐饮企业销售额比去年同期增长5.4%；美团、大众点评数据显示，假期前五天，异地消费者贡献的餐饮团购线上交易额同比增长超48％......
各地餐饮用闪耀的成绩单给2025年开了个好头，春节的火爆，也无疑吹响了餐饮业一整年复苏的“冲锋号角”。
01
“有人一天忙14个小时，脚都不离地”
多家中小餐企迎来“黄金开年”！
或是得益于返乡潮的全面恢复，除了热点城市，一些低线城市、城镇的中小餐企餐饮消费也都迎来一定程度的爆发。
就在职餐记者所在的河北保定，春节期间，保定市内几乎所有的餐馆都是爆满，基本没有看到有生意特别差的品类，基本上开了门的店都会比以往好上许多。
而在保定某县城，蜜雪、喜茶、茶百道等茶饮门店外都排起了长队。此外，像烧烤、烤鱼、煎饼果子、糕点等各式档口前也挤满了消费者，十分热闹。
不仅如此，据职餐观察，其他城市的中小餐企也表现十分亮眼！
1、“一火锅店春节三天净53.2万，全部分给员工，有人分到1.8万”
那个让人羡慕的“别人家的老板”，又发钱了！
在大年初三，在四川遂宁七里川火锅店，老板把除夕到初二这3天净赚的53.2万元全发给员工，引起广泛关注。
据悉，四川遂宁的首家七里川火锅店创立于2018年，从最初的一家店已经发展到如今的八家店。
自2022年春节开始，公司便开始给员工们分成，他记得2022年春节时，三家火锅店总计给50多名员工分了近18万元；2023年有了5家火锅店，当年春节给60多名员工分了近28万元；2024年发展到7家火锅店，春节时给近100名员工分了36.8万元“
“今年春节除夕、初一和初二3天，营业额是107.35万元，除去食材等各种成本，盈利53.2万元，全部分享给了员工。今年比去年多（分）了一天，分的（钱）也更多一些。”火锅店店长黄厚明透露，今年最多的是一名店长拿了17900元，普通员工平均也有3600元。
黄厚明说道：“准备开更多的店，招更多的员工，一起创造，一起分享，一起富裕。”
2、“8天流水赶上平常半个月”！杭州老板：幸福来得太突然了
春节期间，各省市的文旅市场迎来热潮，其中景区火爆的人气有力地带动了周边餐饮的发展。
从大年初二开始，西湖景区日接待游客量60-70万人不等，见证蛇年西湖的旅游“开门红”。
而坐落在西湖景区内外大大小小的餐饮店，为了接住这波“泼天流量”，春节不打烊，生意都有不同幅度上涨。
不少店家表示，春节八天的营业额，抵得上平常半个月。
与此同时，店家们招兼职、中午通班、发红包，各出奇招招揽生意，打出新年红红火火的第一炮。
哪怕避开了中午用餐高峰期，外婆家（西湖断桥店）店员依然在忙碌。“春节期间，一天700到800桌。”店员说，从早上10点一直忙碌到晚上9点，工作人员轮流用餐，“别说上厕所，喝水都忘记了。”
寄畅興·江南蟹黄面·非遗杭帮菜（西湖湖景店）店长表示，春节期间一天500-600位的人流量，“对于一家新店来说，幸福来得太突然了。”
10多位员工，春节期间从早上9点半忙到晚上11点，加班加点地做蟹黄面，“一天能卖出几百碗面条。”
来杭州两年半的黑龙江人小郭就是江南忆·融合杭帮私房菜（西湖断桥店）的一位兼职员工。“忙啊，一天做10个小时，8天时间赚了好几千。”小郭说，店里客流实在太多了，兼职也相当辛苦，几乎没什么时间休息，“感觉有平常两倍的人流。”
02
“一号难求，翻台率和营收翻倍涨！”
头部连锁餐企交出亮眼成绩单！
头部品牌是行业的风向标。在春节档，多家头部餐企也迎来客流高峰，交出了令人瞩目的成绩单！
1、海底捞：“假期7天累计接待顾客超1000万人次”
餐饮消费火爆的同时，火锅品类的表现也格外亮眼。
数据显示，从除夕到大年初六的7天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超1000万人次。
海底捞相关负责人表示，非遗游、入境游、返乡游，给多地海底捞火锅门店带来一波客流高峰，“以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等‘古都’同时成为全国游客青睐的“非遗春节游”目的地，洛阳6家海底捞火锅春节假期前7天接待顾客超7万人次。
在多种出游餐饮需求的叠加下，山西、江苏等许多省份的海底捞火锅春节前7天客流均出现不同程度的增长。随着大量下沉市场迎来返乡客流，当地门店的假期客流也大幅度提升。
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