以广州为例，美团App上，一家名为“广州大厨到家·上门做饭”的店铺主打厨师上门业务，消费者只需提供食材和厨房，便可预约星级大厨到家烹饪年夜饭。相关套餐价格从1675元-2175元不等，均限制在16道菜、服务时长4小时内。
实际上，厨师上门做年夜饭也并非新鲜事。某厨师上门服务平台负责人向天下财经表示，截至去年12月中旬，平台已有80多个年夜饭订单。这几年，平台厨师上门订单增长率非常高，不仅在2023年实现了翻倍增长，2024年依然保持20%以上的增速。
其次，今年的年夜饭消费，“平价套餐”更受消费者青睐，不少高端酒店餐厅也针对此做了一些“减法”。
理性消费风潮下，不少餐厅酒店高性价比的年夜饭套餐正成为不少消费者的首选，部分酒店甚至还推出了按位收费的自助餐年夜饭，满足小型家庭的用餐需求。
广州花园酒店就向红餐网表示，今年酒店提供“自助餐”和“团餐”两种年夜饭形式，且均有多种价格带可供选择。如自助餐分428元/位和599元/位；团餐则有398-1088元/位不等。
北京一家五星级酒店工作人员告诉北京商报，去年年夜饭套餐（10人/桌）分为3500元/桌和4500元/桌，今年分别下调了320元、520元。“虽然价格下调，但菜品质量不会下降，而是在分量上做减法，这样消费者也能吃得更均衡。”
另一家北京高端商务酒店则在中午新增了更亲民的年夜饭套餐。相关负责人表示，今年主推大宴会厅的年夜饭套餐（10人/桌），套餐价格分为3888元/桌和4888元/桌，前者为新增档位，为消费者提供了性价比更高的选择。
最后，在线下餐厅年夜饭预订火热的同时，今年半成品年夜饭市场也同样销售火爆。
不少餐饮商家今年针对年夜饭市场推出了送货到家的“年菜礼盒”“年夜饭外卖大礼包”等外送产品，其中“现制年夜饭”礼盒更是备受关注。
比如，北京国贸大酒店推出年夜饭外送服务，菜品均由酒店大厨当天现做，由专业团队配送，消费者在家加热即可开吃。
同和居则推出了600-1000元不等的年货礼盒，分为半成品、成品套餐。据了解，同和居半成品是将调料配好，顾客回家自己操作；成品则是将年夜饭套餐打包。后者需提前预订，除夕当天提货，唯一的差别在于是否到店用餐，但价格上会实惠很多。
此外，豫园新春民俗艺术灯会与上海老饭店、绿波廊等联手，推出了“豫园灯会30周年×豫园制造”六大年味系列礼盒，价格从388元-1688元不等。
还有不少线上生鲜电商平台也在积极布局年菜套餐。
盒马品牌方告诉红餐网，在去年12月就上线热食的年菜套餐预售，顾客预订配送日期后当天现做出餐，送货上门。半成品年菜还简化了复热方式，并准备好了配送运力，为广大“盒区”用户提供年夜饭送上门的服务。
03
蛇年年夜饭开门红？餐饮人的2025年依旧充满挑战
在不少餐饮人看来，春节年夜饭消费，是评估餐饮未来一整年市场情况的重要风向标。
但随着行业的增长将逐渐放缓，更迭和洗牌的延续，不少餐饮人依然认为，尽管年夜饭市场预订火爆，但2025年依然要保持理性，不要盲目乐观。
针对即将到来的春节餐饮消费，不少餐企表示，已做好了充足的应对准备。
美团数据显示，有超百万餐饮商户在美团报名“春节不打烊”活动，年夜饭线上预订、外带配送、吃住玩一站式等服务新模式涌现，进一步激发春节餐饮消费市场活力。
全聚德近期在投资者互动平台上表示：“目前公司上下正在紧锣密鼓地筹备春节期间的销售，旗下各品牌全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店的年夜饭正在火热预订中，总体预订情况良好。”
为了应对即将到来的春节客流高峰，海底捞从去年11月便开始了用工准备。门店提供多种类型的兼职岗位，为许多有需要的灵活就业人员增加了弹性选择空间。
海底捞相关负责人向红餐网表示，“今年将会在春节期间给员工提供春节补贴，并鼓励员工把子女接到身边团聚。在除夕结束营业后，许多门店会给员工举办新年宴会，在关怀员工的同时，也保障了餐厅在节假日的稳定运营和服务。”
西贝品牌方也表示：“预估春节期间客流量会迎来明显增长，并出现排队候餐的情况，西贝多家门店将提前准备，科学合理安排人手，做好品质管理。”
机遇与挑战总是并存。对于餐饮商户而言，年夜饭这场硬仗，如何进行菜品备货、如何做好人手安排，以及在性价比盛行之下，菜品价格如何定价更合理，都是他们当下正在考虑规划的事情。
一步一个脚印，红餐网也期待：2025年的餐饮市场能更加红火，年夜饭的火热，能更好地为2025年餐饮市场高质量发展，注入持久动力。
来源：红餐网 麦泳宜
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