来源：红餐网 周沫
“很遗憾，要和大家说再见！”
临近年底，台湾知名小吃品牌“正豪大大鸡排”发布通知，其上海新世界城店于2024年12月26日停止营业，中国大陆地区的所有门店，都将陆续于2024年12月31日前闭店。
随后，话题#正豪大大鸡排关闭中国大陆所有门店#登上热搜，这个在中国大陆开了10多年的炸鸡品牌突然“下线”，令人唏嘘。
△图片来源：微博截图
然而，这仅仅是2024年餐饮行业动荡的冰山一角。
数据显示，过去一年，近300万家餐饮门店折戟，创下历史新高。
“收缩”和“闭店”成为餐饮业2024年度热词，撤离、退市、创始人跑路……各类负面消息也是此起彼伏，寒意袭人。
破产、闭店、跑路……
一大批餐厅没熬过“寒冬”
红餐网不完全统计发现，过去一年，不少餐厅已悄然消失在大众视野之中，涉及正餐、茶饮、咖啡、烘焙、火锅、甜品、自助餐、小吃快餐、酒馆、烤肉等各大品类。
在西式正餐领域，从老品牌到黑珍珠、米其林餐厅，一批曾经风光无限的高端西餐，纷纷陷入破产、跑路、欠薪、被追债的泥沼，以极其狼狈的姿态从大众视野中“消失”。
例如，连续三年蝉联北京米其林一星的Opera BOMBANA，曾是北京辉煌一时的顶级意大利餐厅，由米其林三星大厨创立，却在2024年4月一夜倒闭，不仅拖欠员工薪资、供应商货款，甚至还出现被供应商堵到店门口追讨货款的尴尬局面；上海的L'Atelier 18外滩十八号法餐厅，同样有米其林三星主厨坐镇，但年初开业，年中便倒闭，只撑了短短半年；Roodoodoo by Paul Pairet沪嘟嘟，由法国米其林名厨操刀，开业不足1年也黯然退场。
还有在上海风靡了20年的穹六人间people 6，以及被誉为“深圳最难预定牛排店”的网红牛扒店燃扒房Steak house等，也同样难逃闭店命运。
在咖啡、茶饮、烘焙三大热门赛道上，倒下的企业也不少。
将一杯咖啡卖到6200元“天价”的根本咖啡，上海店开业不到3个月便倒闭，其在广州的最后一家门店也在2024年1月关闭，至此全国仅有的4家门店已全部关闭；奈雪的茶旗下主打奶盖茶的台盖，于2024年4月关停；曾在西安开出十多家门店的“季煦鲜果咖啡”，已于2024年6月门店全关；有明星光环加持的谢谢茶，也在7月曝出全国门店歇业的消息。
烘焙赛道，网红烘焙品牌“熊猫不走蛋糕”、南昌知名连锁面包品牌“摩萨哥”、天津老牌烘焙“慢城烘焙”，也相继关闭了线下所有门店。
此外，自助餐、小吃快餐、日料、火锅、烤肉等赛道，也有一些品牌或知名单店已从中国内陆市场消失。
例如厦门高端海鲜自助品牌“海鼎荟”的3家门店已全部关闭；日本第二大汉堡连锁品牌“摩斯汉堡”，2024年6月宣布退出中国市场，并关闭6家门店；高端日料品牌“赤坂亭”，曾在北京、上海等地开出数十家门店，2024年11月关闭了全部门店。
除了这些已经倒下、消失的品牌、单店之外，还有一大批品牌的门店规模已明显缩减。
茶饮赛道，有着“大学生白月光”之称的厝内小眷村，巅峰时在国内80多城开出近500家店，截至12月初，只剩下不足50家店；伏小桃从300多家门店缩减至2家门店；圆真真奶茶巅峰时期有300家店，如今也仅剩10来家店苦苦支撑。
咖啡赛道，曾经的咖啡界“老二”太平洋咖啡，过去一年陆续关闭了100多家门店；连锁咖啡品牌Seesaw净减少20多家门店，创始人被限高；果咖代表品牌“本来不该有·鲜果咖啡”过去一年关闭了近600家门店，门店锐减8成左右。
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