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莱格宝公司副总经理李春燕说，公司通过“联营”的运营模式，引入了插画文化艺术店、咖啡店、泰餐等多种业态。“这些业态与公司主营的李子坝梁山鸡店互为补充，不仅提升了公司的品牌影响力，更为渝中区把文旅‘流量’变为经济‘增量’注入了新活力。”
渝中区大坪街道党工委书记朱晓表示，近年来，该街道依托山城文化、市井文化、牌坊文化等文化底蕴，结合老旧小区改造工作，并引进多家知名餐饮企业，“点亮”背街小巷，激活“后街经济”，为企业跨界引流创造了良好条件。
重庆多家餐饮企业负责人表示，越来越多的餐饮企业通过布局直播、外卖、团购等，实现线上线下融合发展。“超市+生鲜餐饮”、KTV里吃火锅、包房表演川剧变脸等业态“混搭”风，不仅是经营模式的更新，也是实体行业在电商冲击及成本压力之下，根据多元消费需求进行的融合创新。这种跨界融合的发展态势，为餐饮业注入了新活力。
“跨界”要选对“姿势”
“在森咖啡屋的走红虽看似‘无心插柳柳成荫’，但深思其背后，实则是一场科技与餐饮完美融合的‘多赢’盛宴。”张黎说，融合让企业的展示窗口人气爆棚，咖啡屋也因科技的加持，提升了服务品质与消费体验，开辟了新型消费场景。
“简单的排列组合并不是跨界，餐饮业与其他业态‘混搭’关键要选对‘姿势’。”在李春燕看来，真正的跨界，都依托企业自身的特色与底蕴。当堂食、外卖这两条增长曲线到达一定高度后，公司“顺势而为”，开发零售新产品等，着力寻找第三增长曲线。
张黎也认为，餐饮行业跨界“混搭”要有自己的方法论，即要深入挖掘自身品牌的文化内涵与特色，把握好消费群体对体验感、互动性的实际需求与偏好，并选择与之相契合的业态进行融合。
消费经济学会学术委员会副主任、重庆工商大学研究员莫远明认为，近年来，餐饮业跨界之风盛行，消费新业态不断涌现。以科技创新提振消费的种种尝试，促进了消费升级，培育了新产业、新模式、新动能，激发了消费新活力。通过跨界，业态“混搭”，知名品牌之间相互联名，相互加持，也能增强品牌效应。
“餐饮企业在跨界融合过程中，应找准定位和立足长远规划，避免为短期流量，制造噱头而盲目混搭。”莫远明说，与此同时，还应在政策层面，持续优化促消费政策、完善相关制度、改善消费环境，更好地促进餐饮业高质量发展。
来源：工人日报 李国 共2页 上一页 [1] [2]
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