目前喜茶打造的智能出茶机最快3秒就能制作出一杯饮品，并且具备配方云端存储及更新能力，已应用在超4000家喜茶门店中。此外，喜茶还研发应用智能化设备与管理工具，进行更严格的门店品质管理，借助大数据规划专属物流车路线达75,000次以上，让配送更加准确高效。
而喜茶的数智化运用并非个例。
奈雪的茶数字化团队自研的“自动奶茶机”已在旗下所有门店使用，通过简单的扫码即可自动出杯，号称“最快10秒完成一杯茶饮，产能提升40%”；霸王茶姬也研发出了全智能茶饮机，该机器与线上点单系统无缝对接，只需点击自动化制茶机按钮就可一键生成对应饮品，全程仅需8秒钟；古茗则开发出泡茶机，可提供标准化的茶汤……
截至目前，包括喜茶、奈雪的茶在内的等多家头部新茶饮品牌已经在门店使用并推广智能设备，涉及原料管理、饮品制作、数据反馈以及智能监控等全流程。
当各大茶饮品牌都在进行数智化变革，或许代表了未来的某种趋势。可以肯定的是，未来已来，数字化、智能化进入新茶饮，只是一个开始。
05
联名：
广泛撬动情绪的“杠杆”，与年轻人同频共振
当下餐饮行业已经进入存量争夺时代，产品已经“卷到极致”，当品类卷不出太大差异时，联名则可以“创造”新的需求。
如今餐饮业并非局限于仅满足消费者的口腹之欲，“基本功能+主题文化+消费体验”的平台型餐饮组合更受当下消费者欢迎，跨界“IP联名”已成为了餐饮界的流量密码。
尤其是作为年轻人重要“社交货币”的新茶饮品牌，哪怕如今显得有点“过气“，但只要联名足够有新鲜感和话题度，新茶饮仍然可以成功地搅动社交网络。
例如，奥运会期间，喜茶打造“喜茶巴黎观赛茶室”，#给巴黎一点中国茶饮震撼#话题引爆，在全网获得了3.5亿+讨论量；与光与夜之恋联名，活动首日累计送出超138万份联名主题喜证，相关微博热搜话题阅读量破6.3亿。
去年五一前夕，奈雪的茶以经典茶饮“奈雪八香”和RTD瓶装茶等产品携手《明日方舟》打造联名产品，上新首日爆卖60万杯，成为五一期间奈雪门店的热销产品之一。
湖北茶饮品牌吾饮良品和经典动漫IP斗罗大陆联名，与萝卜快跑合作，联名新品上线10天卖出26万杯（全部门店），成为门店销量top3，带动全国整体门店销售增长5%......
餐饮品牌最怕的就是没有热度，尤其是新式茶饮，消费群体多为年轻人，能做到引领潮流非常重要。以前联名可能只是一种宣传工具，但如今各个品牌联名背后所呈现的成绩单，让我们实实在在感受到联名后的“钞能力”。
在竞争“内卷”严重的餐饮下半场，跨界和联名，也许是品牌带动增长的新发力点！
06
出海：
从品牌出海到文化输出，茶饮出海战况升级
“不出海，就出局”，这句话成为了今年来业内的流行语。
为寻求市场新增量，继2018年蜜雪冰城和奈雪的茶成功进入海外市场后，一大批新茶饮品牌前赴后继，掀起“出海”热潮。
如今，蜜雪冰城已在海外开出近5000家门店，主要分布在东南亚地区。
喜茶海外门店数量虽然不多，但已在四个大洲开有门店。截至目前，喜茶在新加坡、英国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、美国、韩国7个海外国家，以及中国港澳地区，共开出超70家门店。
“新茶饮第二股”茶百道去年也开启了出海之路，优先开拓了亚洲和大洋洲市场，据悉，韩国是茶百道在海外市场的主战场，目前累计布局了7家门店。茶百道韩国市场负责人透露，茶百道今年预计将在韩国开出30家门店，包括直营店和加盟店。
霸王茶姬也透露，计划在新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、越南、菲律宾、日本、韩国等8个亚洲国家和地区陆续开店。为加大投入，霸王茶姬已在新加坡组建东南亚专门团队。
值得注意的是，目前，市面上常见的新茶饮品牌包括甜啦啦、益禾堂等品牌均已在海外布局有门店，且大多已开出2家及以上的门店。
在增长见顶的压力下，海外市场成为品牌寻找新增量的必然选择。对于茶饮品牌来说，出海也不仅仅是一次商业版图的扩张，在全球舞台上的一次集体亮相，更是成为连接世界各地消费者与中国传统文化的桥梁。
小结：
奶茶作为潮流饮品，一直站在时尚的鳌头，但消费者永远是喜新厌旧的动物。
一条街上的奶茶店半年可以换三轮，今天的爆款新品明天或许就已经遍布街头。
在这个茶饮市场里的绝大多数玩家，没有任何喘息和犹豫的机会，所有人都在被市场驱赶着不停的变化。刺刀抵着后背，落后就是出局。
在这种情况下，茶饮品牌须审视自身情况，注重内功的锤炼，夯实品牌竞争壁垒，抓住行业趋势。
唯有如此，才能想到突围之道，创新之法，才能找到立足之道。
来源：职业餐饮网 侯硕丽
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