来源：咖门 静子
有一个西南城市，人口不过几百万，咖啡店密度却超过上海，遍地“冠军店”，吸引无数咖啡师和咖啡爱好者前去“朝圣”。
它就是贵阳，你了解这个咖啡城市吗？
01
令人意外的贵阳
咖啡店密度超上海，遍地“冠军”
上海、深圳、成都等广为人知的咖啡城市之外，一些相对小众的城市正在成为咖啡“新势力”，比如贵阳。
之所以关注贵阳咖啡，很大程度上源于一组“反直觉”的数据。
贵阳日报今年发布的一篇报道称，2023年，常住人口有600多万的贵阳，咖啡店数量超过了3000家。
这是什么概念呢？国内咖啡店数量最多的城市上海，2023年有2400多万人口和8000多家咖啡店。对比可见，贵阳咖啡店的密度甚至超过了上海。
社交媒体上，“去贵阳来一场咖啡之旅”正在成为新流行。小红书上#贵阳咖啡#的笔记超过11万篇。
关于贵阳咖啡的种草笔记中，还有一个不容忽视的标签——冠军咖啡。“贵阳咖啡冠军店盘点”“贵阳，不缺冠军店”等笔记往往收获高赞和评论。
贵阳，甚至被咖啡从业者和咖啡老饕们形容“遍地冠军店”，打卡热门、好评度高的咖啡店，很多都与“冠军”有关。
比如，从业者们争相“朝圣”的对的咖啡，其主理人胡颖是2015年世界咖啡师大赛中国区冠军、2016年世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军。
从贵阳火到上海的咖啡品牌乔治队长，主理人彭近洋是2022年、2023年世界咖啡冲煮大赛中国区总冠军。
有“宝藏咖啡店”之称的Combos，是由从业十三年的资深咖啡评委朱老师、蓝带法甜专业第一和咖啡师比赛冠军可馨、冲煮比赛冠军小龙、手绘设计师4个各有优势的人联合创立的“咖啡团队”。
“冠军”加持的咖啡店在贵阳还有很多，加上近两年的CityWalk、文旅趋势，贵阳吸引了越来越多咖啡人的关注，成为一线城市之外的咖啡新样本。
02
专业、精品、多样化
贵阳咖啡“百家争鸣”
“冠军咖啡”是贵阳咖啡令人惊艳的一面，但绝非唯一面貌。
用Combos咖啡联合创始人朱佳露的话来说，“贵阳咖啡整体上呈现出百家争鸣。”
1、“精品化”多样呈现，“冠军”风味吸引人
贵阳咖啡的一大特点是对精品咖啡豆的使用和创新的独特体验?，当地的精品咖啡馆都非常注重咖啡的品质和口感，以此吸引到很多游客。
对的咖啡的招牌“冠军牛奶咖啡”，选用优质瑰夏豆，提供水洗和日晒两种风味。顾客会在咖啡师的指导下品尝，先喝一口，再顺时针搅拌5次，体验牛奶和咖啡融合后的不同口感。
连咖啡杯都是根据豆子的烘焙度定制的，为了达到极致的感官体验、提升咖啡质感。
创立于2014年的GTS coffee是贵阳的口碑老店，目前只有1家门店和1家前店后厂的咖啡烘焙工坊，店内只卖咖啡，靠品质咖啡豆收获了一批“死忠粉”。
创始人豆老板告诉我，顾客可根据个人口味选择咖啡豆，有G、T、S三大类：
G指的是基础日常系列（风味均衡，坚果焦糖巧克力为主轴，甜感较高）
T指的是风土自然系列（更偏产地风味，花果层次丰富）
S指的是定向科技系列（增味或新科技处理的豆子，较强的具象风味）
GTS coffee会不定期更新咖啡豆，许多顾客在店里喝到好喝的咖啡，会买咖啡豆带走。
2、“巷子文化”成就烟火气满满的社区咖啡
贵阳素有“巷子文化”，电台街、市东巷等的老街巷子拥有浓厚的历史文化底蕴，巷子里的烟火气和咖啡馆、书店、美食融合得恰到好处，共同构建出一座多元融合的城市风貌。
在贵阳，那些隐匿于普通居民楼内的社区咖啡小店总是门庭若市，这并非新鲜事。GTS coffee所在的电台街，历史可以追溯到600年前。
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