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比如奈雪趁势接连推新，10月推出“黄金麻薯稻谷黄茶奶茶”，以内蒙古赤峰的特产黄糯小米为小料，结合炒米香黄大茶茶底，风味层次丰富。
11月又推出了“织云米布宝藏茶”，引入云南特色小食“米布”，上新首日即斩获门店销量冠军。
这波热潮下，“黑谷物”营养buff，具有差异化优势。
而且，黑色饮品更具辨识度，也容易出圈。比如喜茶的黑TEA、茶百道乌漆嘛黑，至今仍是消费者心目中的“白月光”。
打造黑色系饮品，搭配黑色系周边，亦能营造年轻化的时尚感。
3、风味日常，茶、咖都好搭，容易研发落地
谷物在饮品中的应用，基本以基底的形式存在，五黑饮品可直接借助上游的五黑基底乳。
研发测试发现，“五黑乳”所用都是消费者熟悉的食材，风味日常、平和，搭配茶饮、咖啡都不突兀。
比如五黑乳加乌龙茶等茶感重的茶底，制作出的奶茶既有谷物香气，又有茶香，风味不冲撞。
而且冷热饮均可。冷饮更清爽，热饮谷物的焙烤香气突出。
“五黑乳”与咖啡也有较好的融合度，能使风味更具辨识度，增强记忆点。
谷物大爆发
“黑红路线”或持续流行
健康的消费趋势下，品牌不断探索新的产品思路。
如果说去年行业的重点是卷热量、配料表，今年很多品牌则把重心放在了原料本身的价值感上。
比如以高营养密度为主要特征的“超级食物”广受追捧，“超级果蔬”成为各大品牌上新的热点元素。
有业内人士认为，谷物或是下一个创新方向。
一方面，谷物元素是饮品的“忠实搭子”，拥有广泛的受众；另一方面，谷物的创新挖掘空间还远未到顶，谷物小料的创新和“五黑”产品的正向消费反馈，都证实了这一点。
推出五黑乳的伽那食品认为，未来做谷物创新有两个关键点：
1、谷物叠加应用，突显功能价值
谷物原料拥有广泛的国民认知和接受度，但也由于“接地气”的特性面临“价值感不高”的质疑。
“五黑”“五红”等谷物复配是个可行的思路，在原料天然的基础上，多元复配、辅以传统养生文化概念，突出健康养生的功能价值。
2、既要有适口性，也要有创意
谷物饮品具有天然的香气和熟悉的口感，但要获得更广泛的市场欢迎，需要解决适口性和创意感的问题：
比如通过技术处理去除谷物的颗粒感，让口感更细腻、顺滑。还比如除了作为基底乳，能否做成云顶、奶盖、沙冰等更具创意、新鲜感的呈现。
当然，开发多种应用，也能在一定程度上提升原料的利用率，实现降本增效。
总而言之，饮品的更新周期正在加速，“黑红路线”下会诞生出哪些爆品，我们拭目以待。
来源：咖门 静子 共2页 上一页 [1] [2]
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