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遍地开花的“烧饼夹里脊”，将成为下个风口？
标准化程度高、投入小、模式轻，“烧饼夹里脊”小店开始受到创业者们的青睐。而低至6元的价格，还是开在北京这样的一线城市，更是获客的一大“杀手锏”。因此一夜之间，一批连锁品牌扎堆涌现。
这一火爆现象的背后，透露出哪些市场趋势呢？
1、从路边摊到街边店，烧饼正在走向连锁化
烧饼夹里脊最早源自安徽蚌埠，是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种传统小吃。做法是将烧饼烤至酥脆，把腌好的里脊肉片炸熟，裹上酱料夹入饼中，另外也可以根据自己的口味，加入蔬菜和其他肉类炸串，口味非常丰富。
过去，烧饼夹里脊通常以夫妻店或者个体户的形式经营，出现在街头巷尾的小推车进行贩卖。随着时间的推移，这一小吃开始走向连锁化。
例如在北京，今年涌现出了一批新品牌。这些以“烧饼夹里脊”为主要产品的连锁小吃品牌，短时间内就开到了20、30家，而且还在加速扩张中。
2、街边的“中式汉堡”崛起，背后藏着大市场
外层是酥脆的烧饼，里边是各式各样的荤素炸串，再配上甜辣酱、孜然等调料，烧饼夹里脊其实更像是中式汉堡。“万物皆可夹”的属性，让这一来自街边的“中式汉堡”，具备极大的想象空间。
烧饼夹里脊的火爆，背后也是代表了10元以下的主食市场，例如煎饼、鸡蛋灌饼、卷饼等等，这些品类接地气，受众非常广泛，市场发展潜力巨大。
作为主食，它们不仅满足了人们日常饮食的基本需求，具有很强的刚需性，同时也涵盖了一日三餐，“走食”和外卖形式都可以适用。价格不到10元，提供了碳水、肉类和蔬菜，而且现点现做，性价比极高。
这些传统的街边小吃，过去常常以夫妻店或者小档口的形式经营，如今正在接受现代商业模式的“洗礼”。其中烧饼夹里脊，已经开始走向品牌化运营，吸引了更多消费者。
目前10元以下的主食赛道，很少有新的连锁品牌出现，并且走向规模化。而烧饼夹里脊，正在掀起一波新的潮流。在模式跑通的情况下，或将迎来更多的市场机会。
小结：
烧饼夹里脊的流行，揭示了小生意背后的大市场。
就像曾经的鸭脖，一个看似简单的街边小吃，却能孕育出上万家连锁店，甚至诞生出上市的大品牌。
而烧饼夹里脊，作为一种主食档口类型的小吃，属于有根基的品类，如今也开始走出一批连锁品牌。
每个企业的成功，都是抓住了时代和趋势下的红利，即使在经济下行期间，也会有一批新的品牌应运而生。
当前，所有人都在寻找新的机会点。那些曾经被视为夫妻店、小档口类型不起眼的小生意，成了潜藏新机会的领域。
这也给许多餐饮人带来启示，即使是最微小的生意，只要抓住时代的脉搏，也能成为引领市场的新势力。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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