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来源：职业餐饮网 辰溪
烧饼夹里脊，正在悄悄走红……
近日，一批主打烧饼夹里脊的餐饮小店，在北京遍地开花。门店卖着新鲜出炉的烧饼，里面夹里脊和鸡蛋，现煎现烙，价格低至6元，十分亲民！
在社交媒体上，这些门店成为了新的网红打卡点，吸引许多顾客前来光顾，在门口排起长队，有顾客甚至排队1小时。
这批“烧饼夹里脊”店在模式上有何特点？究竟是昙花一现还是能火遍全国呢？
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“烧饼夹里脊”火了！一批品牌纷纷攻占北京
“好吃管饱，性比价还高”“6块钱就能搞定一顿饭”“排了1个小时”“这还是北京的物价吗”……
烧饼夹里脊，正在成为当下打工人的消费“新宠”。人们只要花6元就能吃上新鲜热乎的烧饼，而且分量十足。一些门店开业期间还推出打卡免费领烧饼和豆浆的优惠活动，吸引了不少顾客排队。
这些烧饼夹里脊小店，到底有何不同？
1、主打烧饼+饮品，现烤现烙，SKU接近10款
近日，一批卖“烧饼夹里脊”的小店，在北京悄然走红。
相比其他小吃店，这些“烧饼夹里脊”门店的产品结构非常精简，主打烧饼+饮品，SKU在10款左右。
门店主打现烤现烙，一些品牌更是直接在门口贴出“饼现烙，肉现煎，大块肉好”等标语。其中面饼为新鲜现烤，鸡蛋、里脊也是用铁板现场煎炸，加上生菜和酱料，撒上孜然和辣椒等。
饮品为现磨豆浆，有原味豆浆、红豆豆浆、黑豆豆浆等多种口味。有的门店还卖玉米汁，例如香浓玉米汁、红枣玉米露等。
除了卖烧饼这款主食，一些品牌还拓展了产品线，卖陕西凉皮、凉面、牛筋面、烤肠等小吃。
2、烧饼6元起，最贵12元，人均不到10元
极致性价比，是这批烧饼夹里脊品牌走红的原因之一，号称不到10元就能吃饱。尤其是北京这样的一线城市，这个价格令许多消费者直呼“真香”。
烧饼的价格分为6元、9元和12元。其中基础款卖6元，为饼加鸡蛋加1片里脊。最贵的是“豪华版”烧饼，加3片里脊，售价为12元。
饮品类的价格在3-4元之间，例如3元一杯的原味豆浆，3.5元一杯的红豆豆浆，4元一杯的香甜玉米露等。
大众点评显示，大多数烧饼夹里脊门店的人均消费在10元以下。
3、走小店档口模式，面积不到10平米，有品牌开出30+门店
这些快速兴起的“烧饼夹里脊”品牌，基本走的是小店模式，有的是以店中店、档口的形式经营，面积不到10平米。门头都统一写着“烧饼+里脊”的字眼，旁边是不同品牌的名称。
在选址上，这些门店通常开在社区、学校和商圈附近，瞄准人流集中的地段。其中有的开到了写字楼、景区附近，还有的下沉到五环外的居民区，分布非常广。
门店采取分时段经营的模式，一般从早上6点到下午1点，从下午4点到晚上8、9点，涵盖了一日三餐。店内通常有2-3名员工，为顾客现场制作。
由于开店成本低，“烧饼夹里脊”小店成为了当下新的创业风口，涌现出一批新品牌。
在北京，有“每日一饼·烧饼夹里脊”“好高兴·烧饼夹里脊”“好开心·烧饼夹里脊”等近10个品牌。其中扩张相对较快的品牌，例如“每日一饼·烧饼夹里脊”门店数超过30家，还有多家新店等待开业。高峰时期，这些烧饼夹里脊门店的排队时间要半小时到1个小时。 共2页 [1] [2] 下一页
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