来源：红餐网 红餐产业研究院
从汉堡、比萨、炸鸡到三明治、薯条、饮品，西式快餐丰富多样的产品满足了不同消费者的口味需求。
近年来，西式快餐在我国餐饮市场的扩张之势愈发迅猛，头部品牌加速拓店，本土化步履不停，中式汉堡、中式炸鸡等品牌不断涌现，为赛道注入了新的活力。当下，西式快餐的发展现状如何？有哪些值得关注的亮点？未来的发展趋势如何？
01
西式快餐市场集中度进一步提升，汉堡与比萨赛道发展亮眼
西式快餐凭借其丰富多样的产品种类和高效便捷的服务模式，在全球范围内赢得了诸多消费者的喜爱与追捧。在我国餐饮市场，西式快餐也占据着重要的市场地位。红餐大数据显示，西式快餐的门店数占比在小吃快餐赛道中排第四位，占比为9.1%。
近年来，西式快餐赛道一直保持着较高的增长速度。据红餐产业研究院预测，2024年全国西式快餐市场规模将达到2,983亿元，同比增长11.3%。
红餐大数据显示，2024年1—11月，全国西式快餐新开门店数超过8万家，总门店数超过了30万家。企查查数据显示，2024年1—11月，全国西式快餐相关企业注册量为1.94万家，企业存量达到16.36万家。
1.头部品牌加速拓店，市场集中度进一步提升
近年来，随着国际西式快餐巨头肯德基、麦当劳的迅速扩张以及本土品牌华莱士、塔斯汀的快速崛起，西式快餐品牌的连锁化水平和规模化程度得到了显著提升。
红餐大数据显示，截至2024年11月，华莱士的全国门店数超过了2万家；肯德基门店数已有11,000余家；主打中国汉堡的塔斯汀门店数已增至8,800余家，比2023年底增加了2,000余家；麦当劳也加快了拓店速度，目前门店数有6,700余家。
这些西式快餐赛道头部品牌加速拓店的趋势也促使市场集中度进一步提升。红餐大数据显示，西式快餐门店数TOP10品牌占据了全国20%的门店，而西式快餐年度营收规模前四企业占据了全国西式快餐39%的市场份额。
2.人均消费日渐亲民，西式快餐成为国民日常饮食的一部分
从人均消费分布来看，西式快餐的主流价格区间是15~30元，占比为49.1%，15元以下和30~50元价格区间占比也均超过了20%。与2023年相比，30元以下价格区间的门店数占比有较大幅度的提升。西式快餐的价格逐渐亲民，早已从昔日高端的“洋快餐”转变为国内消费者日常饮食的一部分。
红餐产业研究院“2024餐饮消费大调查”显示，94.2%的受访者表示购买过西式快餐，其中，54.6%的消费者购买频率在每周1次及以上。
3.西式快餐赛道进一步细分，汉堡与比萨赛道发展较为亮眼
西式快餐产品种类繁多，涵盖了汉堡、比萨、意面、三明治、塔可、薯条、炸鸡、沙拉等多种产品。随着西式快餐在我国市场的不断发展，我国逐渐形成了汉堡、比萨等主要细分赛道。
其中，汉堡品类占据了西式快餐最大的市场份额，占比为71.0%；其次是比萨品类，市场份额为15.9%；其他三明治、塔可、西式综合快餐、薯条、炸鸡等赛道约占13.1%的市场份额。
红餐大数据显示，2023年汉堡品类的市场规模为1,890亿元，同比增长28.5%，预计2024年将突破2,100亿元。汉堡也是西式快餐领域竞争最为激烈的细分赛道。除了肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王以及Shake Shack等国际知名品牌外，也有很多本土汉堡品牌发展迅速并取得了一定的市场份额，如华莱士、塔斯汀、派乐汉堡、享哆味、贝克汉堡等。
此外，随着新中式风潮在餐饮行业的兴起，汉堡赛道也涌现了一批融合了中华饮食文化的中式汉堡品牌，如塔斯汀、百基拉、堡马先生中国汉堡等。红餐大数据显示，截至2024年11月，全国中式汉堡门店数近2万家，市场规模预计超过130亿元。
虽然比萨进入我国的时间与汉堡相近，但由于产品定位和用餐场景的不同，其在西式快餐市场的份额占比不到两成。近年来，随着入局者的增多以及比萨品牌的快速扩张，比萨市场持续扩大。红餐大数据显示，2023年全国比萨市场规模为435亿元，同比增长15.1%，预计2024年将进一步增长至480亿元。
目前，比萨赛道形成了快餐与休闲简餐两大品牌阵营。其中，以尊宝比萨、达美乐比萨、芝根芝底、玛格利塔为代表的快餐类比萨品牌主打高性价比，门店装修较为简单，以外卖、外带、一人食等消费场景为主；而必胜客、乐凯撒披萨、比萨玛尚诺、棒！约翰等休闲简餐类的比萨品牌则更注重家庭聚餐、商务聚餐的场景，产品结构丰富，人均消费也相对较高。
炸鸡也是西式快餐领域重要的细分赛道之一，红餐大数据显示，截至2024年11月，全国鸡排炸鸡门店数超过16万家。近年来，炸鸡赛道的入局者愈加多元，除了传统的美式炸鸡、韩式炸鸡和日式炸鸡之外，中式炸鸡品牌也在悄然崛起。例如，主打中式炸鸡腿的临榆炸鸡腿已开出了2,800余家门店；延庆观炸鸡、老韩煸鸡、虎头炸等品牌的门店数也均超过了200家。
除了汉堡、比萨、炸鸡之外，也有一些其他细分赛道的品牌在快速发展。例如，2022年进入我国的菲律宾薯条品牌Potato Corner目前已有100余家门店，创立于2023年的本土薯条品牌putoto也开出了20余家门店。
02
西式快餐赛道呈现融合化与健康化，产品创新维度升级
近年来，西式快餐品牌在产品创新方面表现活跃，赛道呈现出以下发展亮点。
1.产品结构日益丰富，中西融合趋势明显
为满足消费者的多元化需求，专注于细分赛道的西式快餐品牌通过增加产品种类，丰富产品结构。与此同时，众多西式快餐品牌还加强了本土化的探索，推出了与中国饮食文化相融合的产品，如中式汉堡、中式炸鸡、中式炸串、中式早点、中式米饭快餐等，赛道呈现出中西融合的发展趋势。
例如，肯德基不仅拥有汉堡、炸鸡、小食、饮品、甜品等西式产品，还推出了中式早点、米饭和夜宵炸串等产品；达美乐、尊宝比萨等品牌在比萨、牛排、意面等产品的基础上，还推出了炒饭、卤肉饭等产品。
2.西式快餐品牌积极探索“餐+饮”模式，现制饮品受关注
近年来，随着现制饮品赛道发展迅速，西式快餐品牌也越来越重视饮品的配比和创新，饮品在菜单中的比重逐渐加大。
据红餐产业研究统计，2024年1—11月西式快餐监测的样本品牌上新产品中，饮品/甜品的占比最高。肯德基、麦当劳、必胜客等品牌均推出了10余款饮品新品，且这些饮品新品多以现制茶饮和现制咖饮为主，如红苹果热美式、湖盐雪顶咖啡、芒果百香果雪、冰莉芝士轻乳茶等。
3.国民健康意识提升，品牌重视产品的营养与健康搭配
近年来，随着消费者对食物营养与健康的关注提升，西式快餐品牌也推出了更多低脂低盐、高蛋白的健康产品，努力改变消费者对西式快餐“不健康”的固有印象。
例如，肯德基不仅推出了荤素多多卷系列产品，而且还推出了轻食子品牌“KPRO”；必胜客推出了暖食能量碗系列产品，并标注每份的能量；达美乐推出了全素食的什锦荟萃比萨。此外，还有部分比萨品牌推出了全麦比萨饼底。
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