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03
喜家德水饺：
22年东北水饺大王，落子苏州，欲加码海外市场！
在离上海100多公里开外的苏州，正是全中国湖蟹最肥美的地方，这里也成为了在东北深耕22年水饺大王喜家德走出东北的落脚点。
2003年，喜家德从鹤岗走进哈尔滨，2010年进驻北京。2016年，总部落户大连，成立喜鼎餐饮，注册资本5000万元，由创始人高德福全资控股。
设立明档操作间，坚持现擀现包，凭借虾三鲜水饺、喜三鲜水饺、西芹鲜肉水饺几款经典产品，喜家德一路高歌猛进，成为饺子品类中的头部品牌。
随着企业发展，喜家德也逐渐从北方市场一路南下，进军华东、华南市场。
公开报道显示，在南下过程中，喜家德推行“一城一策”，确保符合当地人的口味，“东北习惯饺子配凉菜，而当地人则没有这样的习惯，所以我们改变成‘热菜+水饺+骨头’的模式。”
2019年，喜家德进驻上海，2020年进驻郑州、西安、太原、石家庄市场，2021年，进驻广州、成都市场。目前，喜家德在全国拥有超过800家门店，连锁遍布40多个城市，员工超过1.1万人。
2024年，喜家德公司总部从大连市迁至苏州市相城区，成立苏州赢众，这一次，和新总部一起来的，还有喜家德苏州的第一家门店。
根据目前的消息来看，苏州是一个国际投资中心，大有加码国际市场的意味。
让南方人爱上吃饺子，让年轻人爱上吃饺子，一直是喜家德急需要解决的课题，今年无论是落子苏州新总部，还是南方门店里都上了生烫菜品，都在说明这个20多年能够一直穿越周期的品牌，并没有居高自傲，而是继续俯下身倾听消费者声音。
04
满巍明生炸鸡架：
谦卑的学徒，耀眼的新星，4年开店600家！
在东北前辈们的一众“学徒”里，满巍明生炸鸡架算是耀眼的一颗星，它只用了4年的时间就开出了600家门店，是生炸鸡架烹饪方式的开创者，甚至洋快餐鼻祖肯德基也要追随其生炸产品步伐。
在上海徐汇区光启文化广场16层楼，就是其创始人满国强的办公室，从这里可以眺望上海滩楼宇间的繁华。
作为农民的孩子，17岁满国强就在黑龙江齐齐哈尔市酒楼里做粤菜学徒，后来积攒了一些积蓄后创业。沈阳的鸡架子当时在他看来在全国还是一个空缺市场，又结合了自己在粤菜里的手艺，用生炸的方式料理鸡架子，成为生炸鸡架品类连锁的开创者。
反观满巍明生炸鸡架的成功，是有底层逻辑可循：
1、占据品类原创者红利优势；生炸鸡架的开创者，用粤菜的方式料理产品，不裹粉，新鲜度更高，售价可比其它炸物类品牌客单价高15%，有差异化，消费者才不比价。
2、享供应链红利；鸡肉本身供应链成本就优于其它肉类，而鸡架、鸡脖对于其它鸡部位来说，采购成本更具有领先优势。
3、现场烹饪，锅气感十足；门店全部可视化展示食材，现场拌、现场炸，锅气感十足，很多顾客都是被现场香味吸引来消费。
从今年三四月份开始，满国强就已经把总部设到了上海，用他自己的话来讲：“如果想用品类红利赚两年快钱，那我就没有必要花这么高成本来上海，来上海就是想给自己的梦想一个交代，给员工一个交代，给站在身后的加盟商一个交代，因为每个加盟商的背后都站着的是一个家庭，而上海从经营环境到数字化革新，无疑都是最适合落脚的城市。”
小结：
如果说餐饮湘军是“吃得苦、霸得蛮”，徽商是“低调务实派的发言人”，那么东北餐饮人的底色就是“敢不同，好争先”。
这六个字，让东北餐饮人，擅舞餐饮“连锁”长袖。
用花椒学社创始人滕飞的话来说：“东北是全国一个非常特殊的区域，东北人做生意打心眼里有股不装的热乎劲儿，其它地方的人很少会说自己是华南人，华东人，但东北三省的人都会说自己是东北人。东北是一个大文化区域，所以在东北任何一个城市做了一个门店或者项目成功了，就能迅速在东北铺开，这是东北容易出连锁的主要原因。”
参考文献：
《卖麻辣烫的东北人，上海买下一栋楼》盐财经
《米村拌饭，如何成为快餐新顶流？》餐创指南
《喜家德水饺“南下”苏州：落户全球总部，欲加速布局海外市场》山东财经
《餐饮的核心就是这股热乎劲儿》中国烹饪杂志
来源：职业餐饮网 王春玲 共2页 上一页 [1] [2]
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