来源：职业餐饮网 旖旎
“奶茶店这么拼吗？凌晨三点还在开门！”
继快餐、火锅等餐饮业态开出“24小时”不打烊门店后，茶饮大军也加入了“全时段”阵营。
今年以来，包括喜茶、霸王茶姬、茶百道、古茗、茉莉奶白等在内的茶饮品牌，都开设了24小时“全时段”模式店，外卖也可下单。
有的品牌甚至这种“通宵营业”门店数量高达700家。
卷联名、卷价格、卷规模之下，如今“卷通宵”。
是厮杀内卷的无奈之举？
还是背靠“夜经济”之下的餐饮新机会？
新茶饮“激战”后半夜，
一批品牌开设24小时不打烊门店
奶茶店开启“24小时营业模式”，并非刚刚开始。
早在2022年，蜜雪冰城、茶百道，就曾开过全天无休营业的门店。
2023年，喜茶、霸王茶姬、书亦烧仙草、古茗、一点点等相继加入了“24小时营业”的行列。
但彼时，这种营业模式还是很多品牌在部分门店的低调尝试。
直到今年，似乎成为了整个新茶饮行业的“共识”，都开始纷纷加码布局。
1、近20个茶饮品牌开“24小时”店，有品牌已开出700多家
据饿了么《24小时奶茶消费报告》统计数据来看，仅今年6月初至8月初，平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%。
而据相关平台数据显示，业内至少有20家茶咖品牌正在涉足24小时营业门店，像是茶百道、古茗、沪上阿姨、书亦烧仙草、茉莉奶白、等新茶饮品牌都已加入，而且还在拓展规模。
据相关媒体数据统计显示，茶百道在24小时门店领域发力最明显，截至目前门店总数已经到700家左右。
而喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗也在全国分别拥有52家、100家、83家、和27家“24小时”营业门店。（不完全统计）
2、多聚焦在“南方城市”，选址商圈写字楼和校园附近
而从锁定区域和城市来看，新茶饮品牌的“24小时”模式店，不局限于北上广等一线城市。
而广泛存在于四川、河南、安徽、湖北、广东等多个省份，南方城市门店居多。
据数据显示，通宵营业的奶茶门店数最多的城市依次是深圳、上海、成都、东莞、广州、杭州、长沙、重庆、北京和福州，南方占了90%。
尤其是夜生活丰富的城市，通宵门店数则更多。
从选址来看，目前大多数品牌锁定的都是“商圈写字楼”和“校园”、“交通枢纽”。
因为，顾客一部分是“夜生活”玩家，那些喜欢吃夜宵的年轻人；还有一部分则是“打工人”用奶茶续命。
美团数据显示，夜间时段（22：00-4：59）打工人在写字楼或园区所下的订单占比为9.8%，远远高于占比1.9%的早餐时段。
奶茶品牌们也是看到这一部分群体，将24小时门店开在商圈写字楼下。
3、有品牌单店月收入提升3-6万，夜间订单量占比超过20%
那通宵奶茶店赚钱吗？
通过观察和调取数据，职餐发现，部分品牌在业绩上还是得到了一定的提升。
例如，有媒体报道，甜啦啦在安徽蚌埠的测试门店单店营业额提升了近230%。
而古茗在宁波的一家门店，夜间能带来1000-2000元的营收，一个月收入能提升3万—6万元。
“今年欧洲杯、奥运会两大赛事背景下，市民宅家熬夜看比赛点奶茶的需求很高。从门店订单来看，夜间订单也是以外卖为主，能占到门店订单7成以上。深夜订单在凌晨1点左右、4点左右通常会迎来两个小高峰。”成都本土连锁奶茶品牌陈多多外卖负责人向媒体表示。
霸王茶姬相关负责人接受记者采访时指出，该品牌在北京共有5家24小时门店，夜晚22点至次日8点的外卖订单量占总订单量的比重超过了20%。
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