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人均30元的“薯条店”，能跑通吗？
多样化的产品、潮流风格搭配、加上拥有迎合年轻人喜欢的社交属性，薯条店目前在很多城市掀起了一股热潮。
很多顾客因为新鲜、潮流去打卡，也有很多创业者盯上这个火热品类。
那这种模式是否能跑通，跑出成熟的品牌？
1、“薯条”具有广谱性，市场足够成熟
随着国内餐饮的发展，像麦肯等西式快餐已经走入寻常百姓家。
而薯条也随着西式快餐在中国的深耕，而被中国顾客喜爱。
它不仅具有广谱性，也适配各类人群，像无论是年轻人、儿童，还是老人，各个年龄段都可以接受。
而且在就餐场景上也相对丰富，因为有分享属性，快餐、聚餐、下午茶等都可以。
如今延伸成为专营店，顺延小吃休闲场景，不用再教育市场，市场足够成熟。
2、口味丰富，成本低，客单价高
虽然薯条专营店产品以薯条为主，但产品口味非常丰富。
无论是搭配干料还是各式酱料，可发挥和创新的空间比较大。
另外，20平档口店，走食模式，降低门店的面积要求，简单易操作，对人员要求不高。
虽然是现做现炸，但可以根据点单量，“批量制作”，记者从短视频平台看到，部分品牌还借助了削土豆机器让顾客亲自体验，2秒就可以削好一个土豆，方便快捷，还增加了互动性。
而且借助包装和潮流营销，目前薯条专营店无论是单品还是套餐，客单价都不低，远远超过了西式快餐店里一份薯条的价格。
3、休闲小吃赛道，超过“20元”失去“性价比”
从目前薯条专营店模式来看，大部分品牌锁定的是休闲小吃赛道。
而如果按休闲小吃来看，像是炸串、鸡排这些品类，在定价上目前都在走性价比路线。
大部分顾客能接受的，还是性价比较高的小吃主流价格带10-20元。
超过20元的小吃，失去性价比，顾客过了新鲜劲儿，很难接受更高的价格来为此买单。
而且薯条外卖业务也相对较难，错过了赏味期，无法满足顾客对“现炸”口感的需求，盈利路径比较单一。
总结：
从西式快餐店里的“配角”到如今蜕变成“主角”。
作为休闲小吃赛道的新选手，“薯条”专营店还有很长的路要走。
虽然市场成熟、开店门槛低，但如果价格降不下来，过了“网红”期很难走得长远。
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2]
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