来源：职业餐饮网 旖旎
麦肯西式快餐厅里的“配角“，最近却成了小吃赛道的“主角”。
商场里的餐饮小店，都开始做上“薯条”生意！
职餐记者观察发现，北上广的商场里，还有美食街，多了很多“薯条专营店”的“身影”。
它们以"薯条“这一个单品为主打，现做现炸，调料干拌或者搭配各式酱料，20平左右小店，外带走食模式，人均在30元左右。
那这种“薯条”小店，是否会踏上品类风口趁势而起？
01
“薯条”专营店火了！
有人20平小店，日均千单，人均30元！
以往想到“薯条”，大多还是出现在西式快餐厅里，搭配着汉堡、披萨，以配角形式出现。
而从去年开始，薯条专营店的风潮就慢慢刮起，薯条也从配角，慢慢成为了餐厅的主角。
1、以单品薯条为主打，走食档口店模式
职餐记者探访了北京的多个商场，像是西单大悦城、朝阳大悦城、首开万象汇，这些商场里最近不约而同都出现了很多“薯条专营店”。
而我们查看小红书、抖音等社交平台，发现很多城市的商场也都新开了很多这样的档口小店。
小部分是街边店、摊位形式，而大部分都是选址在高端商场，锚定年轻客群。
与以往我们看到的“薯条”呈现形式有所不同，薯条专营店，以单品薯条为主打，主打店型为档口店。
包装设计都是小桶或者漏斗型纸盒，其设计便于堆叠和携带，适合顾客边走边食。
店铺大多没有堂食。
2、分为“干拌”和“酱汁”，口味在10-20种，较为丰富
这种薯条店，在产品搭配上很简单，只是鸡米花、鸡排和饮品。
虽然只以一个单品为主，但口味非常丰富。
主要分为两种：
一种是“干拌”系列，把炸好的薯条放在篮子或者小桶里，倒上调好的干料进行摇匀，有甘梅味、牛肉味、排骨味、麻辣味、番茄味、鲜虾味，还有一些特别的口味像是青柠味、海苔味、巧克力味。
另一种则是“酱汁”系列，分为蜂蜜芥末、蜂蜜黄油、奶香芝士，有的品牌还创新了意大利面肉酱味、芒果养乐多味、蒜香酱油味、榴莲芝士味等。
差不多口味基本都在十种左右，有的甚至能达到近30种。
3、价格上，最低9.9元一份，最高58元一份，人均在30元左右
这些薯条店，单份薯条最低9.9元一份，没有口味和酱料搭配。
而大部分一份都要在20-30元左右。
像是职餐记者打卡的Potato Corner品牌，招牌薯条超大份能够卖到58元，小份也要18元。
4、日均千单，有品牌门店全国已开出40多家店
而从入局的玩家来看，分为两派，一派是国外老字号玩家，一派则是国内成长起来的黑马。
像是比较知名的菲律宾薯条品牌“Potato Corner”，1992年创立，是一个门店遍布五大洲，超过1400家的国际连锁品牌。
2022年，入驻中国，在广州开设了第一家门店。2023年下半年开始，门店迅速拓展到上海、重庆、武汉、北京、西安、太原等地，目前在中国拥有近40家门店；
还有像是如今年轻人圈里比较受欢迎的putoto，首店即为商场店，门店粉色为主视觉，非常潮流。去年刚刚创立，在上海和武汉、北京都开出门店。武汉和上海、北京首店排队都在一小时以上，日均千单，有的门店甚至要发放排队卡給顾客。
共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
