2、自建线上运营团队，形成流量正向循环
徐升记则依靠全面的线上布局，品牌力得到极大提升。目前，徐升记已经自建了专属的线上运营团队，包括商品团队、营销团队、直播团队等。
据了解，徐升记的运营团队日常密切关注平台的各种规则，形成了“短视频+直播+抖音好评榜”的一整套打法。
在短视频方面，徐升记月均输出1000条以上达人视频，通过饱和式短视频传播扩大声量。为了做好流量承接，徐升记将好评纳入门店的KPI考核，且每周对消费评价及数据复盘，成功登上了各大榜单。截至当前，徐升记33家门店获得市级榜单，113家门店获得区县级榜单。
在这一套完整的线上运营体系加持下，徐升记形成了流量的正向循环，自然流量、搜索、分享等渠道流量均大幅提升。短短2年时间，徐升记开出280门店，也得益于高效率投放带来的快速爆发。
3、优化组品，用性价比提升品牌竞争力
线上流量最终还是要回归线下的到店消费。在这个过程中，线上的产品策略尤为重要。钱库里就通过优化套餐组品，用高性价比的产品提升了品牌竞争力。
像在“心动大连”开海季活动中，钱库里主推了豪华单人自助餐379元/人，原价为499元，套餐包括帝王蟹、三文鱼、甜虾、金枪鱼、榴莲等随意畅吃。在如此高性价比的组品策略下，钱库里的日均核销达到30-40万元。
对于钱库里来说，高品质产品促销，精准击中消费者的预算基线；用更优惠的价格推丰富且有差异化的产品，满足了消费者对高质价比产品的需求，再搭配短视频矩阵集中发片等全套营销动作支持，引爆POI（锚点）热度，让品牌影响力持续扩散。
4、阶梯定价、标品链接，实现增量和门店扩张
对品牌而言，做好线上端的运营，不仅能给门店引流，还有利于新店拓展。
像妖无二搭建好线上门店的POI页面，相当于一键把门店开到了线上。通过POI货架，把线上流量引流到线下门店，提升店铺的曝光度和顾客到店率。
妖无二还通过直播间秒杀等营销工具做阶梯定价，实现了更多顾客的留存。以妖无二的单人全天自助餐为例，其门店POI货架为75元，新客减3元，而直播间的秒杀为68元。妖无二利用新客优惠实现拉新的同时，在直播间用更实惠的价格实现顾客复购。
妖无二新店开业后，利用POI货架在线上与品牌连锁主链接，就能通过品牌的主推套餐为新店带来增量，快速培养新店客流。且通过标品链接，妖无二新店开业时就能自带一定的用户黏性与活跃度。
挖掘新“增长力量”，还要做好打持久战的准备
商务部电子商务司发布的数据显示，2023年我国在线餐饮销售额增长29.1%，占餐饮消费总额比重进一步提升到22.2%。
另据新京报报道，近年来，本地生活服务行业在各领域保持稳定增长，预计2025年在线餐饮外卖市场规模达到17.4亿元，2025年本地生活服务规模将超2.5万亿元。
种种迹象都表明了，消费者正在养成新的消费习惯，线上内容种草——下单——线下核销的链路已经被打通。
这样的消费新习惯，为品牌找到生意增量提供了新机会。这也是越来越多品牌借抖音等生活服务平台，打通线上、线下联动及流量全链路闭环，并成功引流至线下门店的原因。
平台企业的参与在这个过程中必不可少，甚至可以说，只有平台可以加速好品牌、好产品的涟漪扩散效应。
以抖音为例，相比于简单的搜索曝光以及广告投入，抖音生活服务正在为商家提供更多样、高效的营销方式。
比如，在短视频、直播和搜索三大功能板块的基础上，增加了次卡、POI货架、团购tag、榜单等产品工具，覆盖更多消费场景，触达更多用户，从而帮助餐饮品牌提升经营效率。比如POI货架能有效提升商家曝光率和客流量，吸引更多用户到店消费；榜单能帮助商家引流的同时，树立行业标杆，让更多商家借助榜单洞察流行趋势……
不过，线上流量巨大，但其所能提供的资源却也是有限的，平台并不是创造增量价值的“万能钥”。打铁也还需自身硬，品牌自身需要更投入、更认真研究线上运营体系，由此才能拿下好的效果。
无论是山缓缓、徐升记，还是钱库里、妖无二，都是基于自身品牌特色和实力，并不断创新新的消费场景，提升线上运营能力，最终才激发了用户线上下单团购产品，并最终到线下门店核销，带动了门店生意的增长。
说到底，线上渠道的“低投入、见效快、覆盖面广”等特点,仍是很多餐饮商家值得探索的新增长路径。未来，不同品类和地区的餐饮商家势必会在线上渠道做更多投入。届时，这个“新战场”也会上演更多精彩故事。
来源：红餐网 周飞飞
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