5、日均客流近千人，老年顾客占30%
“餐厅提供早中晚三餐，改造后，客流量有了明显增加，尤其是周末和节假日，附近很多居民都前来就餐，算下来每天就餐人数比原来增加了70%以上。”满座儿餐饮负责人表示。
基本目前海淀食堂日均客流900多人，老年顾客占比在30%左右。
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“大变身”的老年食堂
能跑出社区食堂新路子吗？
“现在餐饮不好干，社区食堂模式确实符合大众需求，但并不是谁都能做，且做得好的并不多”。餐饮业内人士表示。
的确，今年以来，无论是巨头们，还是其他行业大佬跨界，都瞄准了社区食堂、社区餐饮这块大蛋糕。
但随着高端玩家纷纷下场，不断搅局，未来“社区食堂”究竟会走向何方？
1、全时段多场景营业，“社区食堂”成餐企盯上的“香饽饽”
商场客流逐渐下滑，还有疫情三年顾客消费习惯和方式的转变，让社区餐饮成新的掘金地。
从宏观上来说，社区商业潜力更是巨大，据赢商网统计，2020年全国城镇住宅物业面积达300亿㎡，国内社区服务市场规模将达13.5万亿元，这意味着中国社区服务消费将迈入万亿级市场。
到2030年，预计将形成2万个以上新社区。
未来10年，我国社区商业消费将逐渐占到社会消费零售总额的1/3，这意味着，作为配套的社区餐饮也将迎来黄金窗口期。
而对于餐企，如今都在探索“全时段”经营，社区餐饮又是做全时段最好的标地，而且选址离顾客更近，外带、外卖、堂食多种场景的加持，也就惹得餐企都盯上这块大蛋糕，想分一杯羹。
2、“老年食堂”蜕变升级成“社区食堂”，盈利能力增强
但我们看到的“食堂”1.0版本，大多还是在做“老年食堂”。
很多这类型的社区食堂都是靠政府补贴输血，客群相对较窄，盈利模式并不乐观，所以容易出现经营困难，熬不过三个月就传出了亏损关店的消息不绝于耳。
而如今再看“海淀食堂”这样的餐饮模型，则把客群拓宽了。
不仅包含助力老年人一日三餐的“食堂”，也把品类做得更丰富，选址还覆盖到写字楼，菜品更有特色，物美价廉。
从吸引老年人进店，到现在能覆盖到白领一族、家庭客群、打工一族。
场景和客群都更宽泛，盈利性也有所增强。
3、政府大力支持+专业团餐企业“操盘”，更易规模化
而与以往的“老年食堂”通过“政府输血”扶持不同的是，海淀食堂还增加了市场化专业的操盘手。
“接下来，我们还将规范标准，统一品牌展示度，希望将‘海淀食堂’打造为城市会客厅，集成聚餐、会友等多元功能，不断提升助餐服务品质。”海淀区民政局局长王双全表示。
从相关负责人透漏的规划不难看出，这个餐饮项目的落地背后是政府的大力支持，而且也有像曾做过团餐的专业餐饮企业的加入，兼具了公益和市场相结合。
政策支持+专业“操盘”，也更容易走规模化品牌之路。
这也许会成为未来社区食堂的一个新走向。
总结：
缺乏市场化的“老年食堂”，大部分都没有成功。
而从海淀食堂不难看出，未来社区食堂在慢慢朝着“专业化”和“市场化”进发。
与以往纯公益和补贴不同，如今的社区食堂有“政府支持+专业操盘+市场化运营”，更容易多点快速布局，形成连锁品牌。
而对于其他快餐企业来说，这也许将是一个不可小觑的“竞争对手”。
来源：职业餐饮网 旖旎
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