来源：职业餐饮网 旖旎
一提起“社区食堂”，很多人都充满质疑：只不过是“老年人食堂”，盈利能力不行，活不了太久。
而在北京，跑出了一个超级物种，2000平的“食堂”，人均20元，在北京一个区，连开7家店，年底前，目标要开到60家！
“食堂”是今年最火热的赛道了。
无论是正餐、超市还是便利店巨头们，都盯上“食堂”：像是小菜园南京开首家“社区食堂”，人均30元；物美开大食堂，推出19.9元的自助快餐，60多种菜品无限畅吃；永辉开食堂，一荤一素人均仅15元......
而这家“海淀食堂”，一手握着政府的大力支持，一手又由专业团餐企业操盘，无论是门店面积，还是开店速度，都超过了其它玩家。
也许，它正在跑出“社区食堂”的一条新路子。
那么，究竟它有着怎样的新模式？是否会称霸“社区”餐饮江湖？
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2000平“海淀食堂”，连开7家！
日均客流近千人！
“居委会在微信群里发消息了，一开业我就来了！”
“两块九毛八一两，对于胃口小的老人来说，能多选几样，也实惠！”
“就在我们公司楼下，这边快餐店少，食堂种类多还便宜，挺好”
……
今年“食堂”赛道挤满大佬，有人跨界，有人探索新的增长曲线。
而“海淀食堂”的入场，让我们看到了一种全新的模式。
1、取名“海淀食堂”，首批7家已开业，年底目标开到60家
与以往餐饮品牌的“食堂”取名有所不同，“海淀食堂”直接用北京海淀区区名来命名，顾客端从名字来看就觉得很正规。
而且门店面积很大，每家店都基本在2000平左右，涵盖的美食种类很多。
职餐记者打卡的是其首家店，位于宝盛广场，首店原址是服务于宝盛广场内企业员工的餐厅，由团餐企业“满座儿”运营操盘。
而与此同时，其他六家店也相继陆续开业，像是超市发玉泉路店、中关村京东食堂、紫竹院区域养老服务中心店、四季青东冉村大食堂、尚东数字山谷熊猫范餐厅、苏家坨镇柳林村店在月底投入使用。
据其内部人员透露，年底目标是开到60家。
2、120多个SKU，有自选称重菜、小份菜、小吃以及无糖餐
目前海淀食堂的美食品类很全，中午大概能够有120个SKU，大体分为三个部分：
小份菜区，各式各样的小份菜品，顾客可以按照自己的口味进行选取。
称重自选菜区，荤素一个价，顾客自主选择，然后进行称重，主食单算，汤粥免费畅饮。
风味特色小吃档口，像是驴肉火烧、坡子街米粉、炒河粉、卤肉饭、拌面等风味小吃档口。
无糖餐区，其中还特别设置了专门为老年顾客提供的“无糖餐”，并提供热量、升糖指数、升糖负荷等数据进行参考。
3、人均20元！小份菜最低6元一份
在价格上，小份菜价格大概在10-15元左右，比如鸡腿或者鱼肉荤菜大概在15元，茄子土豆等菜品大概在12元，最低也有6元一份的小份菜。
而自选称重菜品，是2.98元每两，荤素一个价，主食要单选，主食在3-5元左右。
特色档口售卖价格差不多同快餐店一样，比如职餐记者点了一份牛肉饭，价格在23.8元，一份新疆拌面价格在22.8元。
如果按照正常点餐，人均在20元左右。
4、设有儿童游乐区、老年人专区，可刷脸支付
海淀食堂还特别设计了很多专区，比如面向家庭客的儿童游乐区。
还有部分食堂，增加了老年人专区，有老人选餐小推车、桌面服务呼叫器等设施，满足社区附近不同年龄层就餐需求。
京东科技大厦店，还增加了科技部分，像是刷脸支付，智慧自助称重区域，更方便快捷。
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