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不止中药奶茶
中药面包、中药咖啡、中药冰激凌…
“中药+”集体噤声
同样一直受到争议，频繁被吐槽“智商税”，风口刚刮起就开始走“下坡路”的，还有同系列的各种“中药+”。
比如中药面包。
今年5月份，中药面包异军突起风靡全国，北京、天津、郑州、杭州、济南等多地都陆续开出了主打“药膳养生”的烘焙店，但就目前的市场反馈来看，绝大部分的消费者评价仍是“噱头大于实用，吃一次就不想吃了”。
再比如中药冰激凌。
7月底，“38元一份的中药冰激凌卖断货”登上微博热搜，上海、哈尔滨、珠海等地也陆续开出了中药冰激凌专门店，但根据一位加盟商透露，“中药冰激凌火了之后，很多打着品牌加盟实际快招的公司在招商，市场云龙混杂。我自己也开了一家，刚开业时还行，后续无力，已经准备撤摊子了。”
还有中药咖啡、各类药膳坊……在短期爆红的一阵风后，这些“中药+餐饮”，似乎都陷入了“智商税”“噱头”“一次性生意”的困境中。
易做难守的“中药+餐饮”
入局谨慎、再谨慎！
每隔几个月就要翻红一次的“中药餐饮”，靠着不同品类的叠加，看似赛道热闹非凡，但细看下来，几乎每个“中药+”品类都后续无力，难以长线发展。
归根结底，中药餐饮这个赛道的爆火，无外乎是契合了当下年轻人的养生需求，但问题在于绝大部分年轻人对于“养生”的态度是“三天打鱼两天晒网”。
据新华网此前发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，18至35岁的年轻消费人群占到了健康养生消费人群的83.7%，但超过半数的“Z世代”表示科学营养的膳食生活方式坚持几天就容易放弃，62.44%的被调查者表示，购买营养产品后有浪费的可能。
这就导致，中药餐饮赛道的各品类想要持续性发展，势必要解决年轻人尝鲜后的复购率问题，但无论是打磨产品、不断推陈出新来吸引顾客，还是做好质价比薄利多销……想要跑通，都绝非是“短期风口”能承载的。
就连背靠“中药大佬”同仁堂的知嘛健康，发展4年也仅仅只跑出了不到10家店的体量。
一位资深餐饮加盟专家表示，“中药奶茶、中药咖啡、中药面包……这些品类，不能说千万别做，只能说做了99%血本无归，剩下1%运气好能跑出来。但那1%里的人肯定不是你我。”
来源：餐企老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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