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来源：餐企老板内参 内参君
01
挣着咖啡馆的钱，干着摄影馆的活
一般来说，在当前行业内卷的环境下，许多开餐饮店的商家，都会把大量精力投入到店面的装修上，达到迎合顾客拍照的需求，并以此进行引流，最好是能发展网红拍照打卡的热门场所。
内参君最近在社交平台上关注的某家器皿咖啡店，刚开业一周，就以拉满的日系侘寂空间美学效果一跃成为近期成都最火的咖啡新店，吸引众多年轻人拍照打卡。
然而，接下来商家却出人意料地在门口贴出一张颇为严肃的告示：“禁止人像摆拍、闪光灯”“把这里当影楼摆拍几小时真的很影响其他客人安静地喝咖啡”。
无独有偶，前几天根据“咖门”报道，江苏一家咖啡店主在网络上发帖“劝退”消费者——“如果是抱着拍人像为第一目的来我们店的，我们会拒绝，会阻止。”
而在此之前，有网友在小红书上发了一篇“避雷贴”，吐槽该门店“不许站着拍照，只许坐着拍照”的“奇葩”规定。该店店主为了澄清，晒出了店内的监控视频：有几位顾客在门店来回走动，拍摄有音乐的舞蹈视频。
没过多久，当事网友发帖称自己录视频时转圈幅度很小，而且没开闪光灯，并未影响他人。顾客和消费者各执一词，孰是孰非无从定论。有店主算了一笔账：“正常的影棚，便宜也要三四百一小时，在咖啡店花不到1/10的白菜价，就能拍上几个小时。”
一个趋势是，越来越多的咖啡店，尤其是那些追求安静、品味的特色小店，正在放弃所谓的“泼天流量”，即通过吸引网红打卡带来的更多的商业利润，这些店铺在门口设立了“店规”，以防止拍照打卡行为扰乱店内的氛围。
对于这些店主而言，店铺的氛围和顾客的体验远比一时的流量更为重要。他们不希望咖啡店仅仅成为一个网红打卡点，而是希望营造一个让人享受咖啡和空间的真正“第三空间”。
02
“假装探店博主”越来越流行
实际上，不止咖啡店，对于某些的探店打卡行为，其他餐饮人也同样不堪其扰。
所谓探店打卡，是指过去很长一段时间里，餐饮老板会通过一些网红达人探店试吃，提供“眼见为实”的体验感，来“种草”其他消费者。这种方法一度被奉为获客的制胜法宝，同时，也让一些“头部”探店博主粉丝量逐渐增大。
从去年的淄博烧烤，到今年的甘肃麻辣烫，当一个城市出现热门美食时，自然就会有一批探店博主蜂拥而至。曾有探店博主表示，“天水麻辣烫店内一半食客都是举着摄像机的同行”。
然而，随着越来越多的探店博主涌入这一赛道，曾经的“流量密码”开始失灵。
最近网上流传着一种说法：平时出门吃饭可以拿着手机拍摄，假装自己是探店博主，这样店主的服务态度会更好，给的分量会更多。
“新榜”八月底的报道显示，近30天，在两大短视频平台上，话题#假装自己是探店博主#热度持续上升，视频播放数总和至少为4.6亿，其中一平台的话题#假装自己是探店博主#的新增作品数为1036个，互动量为384.55万。
比如最先出圈的是“大耳不认输”，今年1月份在两大社交平台分别发布一条“0粉假装百万粉丝去探店”的视频，跟某餐饮小店号称自己是一百多万粉丝的博主，老板和当时在店的顾客都相信了，纷纷要求合照。
目前，这条视频的全网总点赞量超过14万。随后博主还在一个月内更新了6条系列视频，尽管数据表现一般，但已实现了从0粉到全网超10万粉丝的增长，并创业成为一家传媒公司的老板。
又比如7月份，“小付咕咕”发布了一条假装探店博主的视频，在一家经营冰汤圆的街边小吃摊前，特意大声强调自己是拥有千万粉丝的探店博主，再喊着让助手“补个光”。接着对镜头表示“我们今天来粉丝宝宝推荐的这家冰汤圆，听说这家好吃分量还大”，等餐期间还有托假装自己是博主的粉丝要合影。 共2页 [1] [2] 下一页
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